ช่องอกไก่หรือ "สะดือ" หมายถึงอาหารที่มีแคลอรีต่ำ - ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เครื่องในนี้อุดมไปด้วยโปรตีนจำนวนมาก รวมทั้งธาตุเหล็กและกรดโฟลิก
มันจำเป็น
-
- - กระเพาะไก่ 1 กก.
- - แครอท;
- - หัวหอม;
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมอกไก่. ถ้ากระเพาะถูกแช่แข็ง ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงจนละลายหมด แต่ทางที่ดีควรปรุงแบบแช่เย็น โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาไม่เกินสองวัน หากคุณซื้อ "สะดือ" ของไก่ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ให้เอาฟิล์มแข็งสีเหลืองด้านในออกแล้วเอาส่วนที่อยู่ด้านในออก ตัดเส้นเลือดและลอกไขมันออกด้วย เทน้ำเดือดลงบนกระเพาะเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้น ล้างท้องใต้น้ำไหลเย็น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดโพรงออกเป็น 2-4 ชิ้นหรือปล่อยให้ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางช่องไก่ลงไป ใส่ใบกระวานสองสามเม็ด พริกไทยสองสามเม็ด และผักชีฝรั่งปอกเปลือกหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่แครอทปอกเปลือกหัวหอมในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำให้เดือด หากเกิดฟองขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ให้นำออกด้วยช้อนที่เจาะรู จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วปิดฝากระทะ โดยเฉลี่ยแล้ว "สะดือ" ไก่จะต้มด้วยไฟต่ำเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงและในหม้อความดันประมาณครึ่งชั่วโมง ความเร็วในการทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของไก่ สายพันธุ์ และอาหาร ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่โพรงในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 40 นาทีและจะได้รสชาติที่นุ่มและนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้สะดือไก่เย็นลงในน้ำซุปที่ปรุงไว้เล็กน้อย แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และใช้สำหรับทำซุป สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเตรียมไส้สำหรับพายแพนเค้ก หรือเสิร์ฟไก่ต้มกับครีม มัสตาร์ด หรือครีมซอส สำหรับเครื่องเคียง ให้เสนอพาสต้า โจ๊กบัควีท ข้าวต้ม หรือผักตุ๋น