Pirozhki เป็นอาหารรัสเซีย พวกเขาทำจากแป้งและไส้ต่างๆ ตามกฎแล้วจะใช้แป้งยีสต์ แต่บางครั้งก็เป็นขุย ไส้ที่ทำจากผลไม้ เนื้อสัตว์ ผัก ไข่ ซีเรียล สมุนไพร พายสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นของหวานได้ พวกมันมีรูปร่างและขนาดต่างกันและอบหรือทอดด้วยไขมัน พายที่มีไส้เดียวกันจะมีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 800 กรัม
- - น้ำตาลทราย 50 กรัม
- - มาการีน 20 กรัม
- - เกลือ 10 กรัม
- - ยีสต์แห้ง 15 กรัม
- - น้ำ 350 มล.
- สำหรับการกรอก:
- - มันฝรั่ง 800 กรัม
- - หัวหอม 100 กรัม
- - น้ำมันพืช 20 กรัม
- - เกลือ 5 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยีสต์สำหรับสิ่งนี้คุณต้องละลายในน้ำอุ่นอย่างระมัดระวัง (30-35 องศาเซลเซียส) เติมน้ำตาล 40 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
รวมแป้ง, เกลือ, น้ำอุ่น, ยีสต์ที่เตรียมไว้ บดมาการีนนิ่มกับน้ำตาล ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วนวดแป้ง ไม่ต้องเจ๋งมาก
ขั้นตอนที่ 3
แป้งควรหมักเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ในการเตรียม) จากนั้นทำการนวด จากนั้นปล่อยให้แป้งหมักอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อเตรียมไส้ ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง ผึ่งให้แห้ง ต้องเช็ดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัด ผสมและเกลือมันฝรั่งและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 5
แป้งจะต้องหล่อขึ้นรูปอย่างระมัดระวัง ให้มีรูปร่างเหมือนเชือก จากนั้นต้องแยกลูกบอลที่มีน้ำหนักประมาณ 60 กรัมออก นี่คือก้อนแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม. ควรรีดและปล่อยทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนวดและวางเนื้อสับเสร็จแล้ว รวมขอบของไส้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ผลิตภัณฑ์ควรเว้นระยะห่างที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นควรทาด้วยไข่และอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 องศาเซลเซียสจนนุ่ม