ทุกสิ่งทุกอย่างในญี่ปุ่นไม่สามารถเข้าใจได้และลึกลับ นอกจากนี้ การผลิตไวน์ยังสร้างความประหลาดใจไม่น้อยไปกว่าดอกซากุระสีขาวราวหิมะ ทางเข้าทะเลสู่ศาลเจ้าอิสึกุชิมะ ความยาวของเซโตะ โอฮาชิ ความยิ่งใหญ่ของภูเขาไฟฟูจิอันศักดิ์สิทธิ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าสภาพภูมิอากาศในญี่ปุ่นไม่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นโดยเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่อุตสาหกรรมนี้ไม่ได้รับการพัฒนาในประเทศนี้
การทำไวน์ญี่ปุ่น
การผลิตไวน์ของญี่ปุ่นตามตำนานมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดยามานาชิ คัตสึนุมะ เถาวัลย์ถูกมอบให้กับ Saint Gecki ในปี 718 โดยพระพุทธเจ้าเนไร เขาปลูกไว้ แกะสลักรูปปั้นของเนรายด้วยความกตัญญูสำหรับของขวัญวิเศษเช่นนี้ รูปปั้นนี้ยังคงอยู่ในวัดไดเซ็นจิ ผู้แสวงบุญเรียกเธอว่า Budo Yakushi ซึ่งแปลว่า "budo" - องุ่น "yakushi" - อาจารย์แห่งการรักษา
อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์ไม่เชื่อในต้นกำเนิดของไวน์ญี่ปุ่นอันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาเชื่อว่าองุ่นไม่ได้มาจากสวรรค์ แต่ถูกส่งออกจากประเทศเพื่อนบ้านของจีนในศตวรรษที่ 8 มิชชันนารีชาวพุทธกระจายเถาวัลย์ไปทั่วประเทศโดยไม่ยืนกรานในการผลิตไวน์ ในปี ค.ศ. 1186 มีการปลูกองุ่นไวน์ใกล้ภูเขาไฟฟูจิซึ่งมีชื่อว่าโคชู พันธุ์นี้ยังเหมาะที่สุดสำหรับสภาพอากาศในท้องถิ่น องุ่นพันธุ์นี้มีเปลือกหนาเป็นพิเศษ และมีรสชาติที่แตกต่างจากองุ่นพันธุ์อื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด อันที่จริงมันเป็นองุ่นที่ทำมาจากไวน์ขาวชั้นดี
ไวน์ญี่ปุ่น
ตามกฎหมายภาษีในญี่ปุ่น ไวน์ถือเป็น "ญี่ปุ่น" หากองุ่น 5% ปลูกในประเทศ ในขณะเดียวกันก็ต้องบรรจุขวดในญี่ปุ่นด้วย ไวน์ในหมวดหมู่นี้มีสัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของยอดขายทั้งหมด พวกเขาเรียกพวกเขาว่า "โคคุซัง" เป็นไวน์ที่ทำมาจากองุ่นนำเข้า หายากมากที่จะหาไวน์ "โคคุนะอิซัง" ในญี่ปุ่น ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในประเทศนี้
ไวน์ญี่ปุ่นนั้นหายากที่สุดในโลก ไวน์แดงญี่ปุ่นกึ่งแห้งและแห้งผลิตจากองุ่นท้องถิ่น ไวน์ในญี่ปุ่นมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ในเมืองนากาโนะ ไวน์ญี่ปุ่นถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิดเท่านั้น ในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ ขวดไวน์คุณภาพมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ
วันนี้คุณสามารถลิ้มรสไวน์ของญี่ปุ่นได้ที่ร้านอาหารประจำชาติเท่านั้น น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีขาย ควรสังเกตว่าไวน์ผลไม้ผลิตในญี่ปุ่นเช่นกัน เป็นเหล้าบ๊วยญี่ปุ่นที่ถือว่าเป็นที่นิยมอย่างมากและต้องชิมให้ได้ ไวน์สดใสทำจากมะตูม พีช ลูกแพร์ และทับทิม ไวน์เบอร์รี่มักถูกเรียกว่า "kajitsu-shu" เหล้าบ๊วยญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากกว่าคือ มักจะส่งออกไปเป็นของฝากจากญี่ปุ่นพร้อมกับสาเกแน่นอน