ตับเป็นผลพลอยได้จากความนิยมมากที่สุดไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกในจำนวนสูตร มันถูกต้ม, ตุ๋น, อบ, บดเป็นหัว, ใส่ในซุปและสลัด นอกจากนี้ปรุงอาหารจากตับหมูและคุณไม่เพียง แต่ตอบสนองความอยากอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วย
มันจำเป็น
- สำหรับน้ำซุปข้น:
- - ตับหมู 400 กรัม
- - น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
- - 1 แครอท
- - 1 กระเทียมหอม;
- - 1 รากผักชีฝรั่ง
- - เนย 80 กรัม
- - แป้ง 60 กรัม
- - ไข่แดง 2 ฟอง
- - ครีม 10% 200 มล.
- - เกลือ;
- สำหรับบาร์บีคิว:
- - ตับหมู 400 กรัม
- - น้ำมันหมู 100 กรัม
- - มะเขือเทศเชอรี่ 10-12 ลูก
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - 1/4 ช้อนชา ขิงแห้งบด, กานพลูและส่วนผสมของพริก;
- - เกลือ;
- สำหรับสลัด:
- - ตับหมู 450 กรัม
- - 4 มันฝรั่ง;
- - 4 แครอท
- - แตงกวาดอง 3 ลูก
- - 1 หัวหอม;
- - ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
- - มายองเนส 150-200 กรัม
- - 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- สำหรับซอส:
- - ตับหมู 700 กรัม
- - 2 หัวหอม;
- - 160 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- - แป้ง 80 กรัม
- - น้ำ 60 มล.
- - 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปตับหมู
หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ แครอท ต้นหอม และรากผักชีฝรั่งเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟปานกลางคนด้วยไม้พายแล้วเทน้ำซุปครึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 2
ปิดฝาจานและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ทอดให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
ผัดแป้งในน้ำมันพืช 50 มล. เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน กรองซอสผ่านตะแกรงหรือผ้า ผสมกับน้ำซุปข้นตับ ต้มและเกลือ ตีครีมกับไข่แดงและเพิ่มลงในซุป
ขั้นตอนที่ 4
ตับหมู shashlik
ตัดตับเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 8 มม. น้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง 3x3 ซม. กระจายไขมันสี่เหลี่ยมบนจานแบนแล้วโรยด้วยกระเทียมขูดหรือบด
ขั้นตอนที่ 5
ถูตับด้วยเกลือและเครื่องเทศ พับครึ่งแล้วใส่น้ำมันหมู เสียบไม้สลับกับมะเขือเทศเชอรี่ ย่างเคบับบนไฟแรงไม่เกิน 7 นาที น้ำผลไม้ที่ไหลรินจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของมัน มันควรจะโปร่งใสด้วยโทนสีเทาไม่ใช่สีชมพู
ขั้นตอนที่ 6
ยำตับหมู
ต้มตับในน้ำเปล่า 15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น ขูดเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำซุป 100 มล. แล้วผสม สับแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ ผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 7
ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและขูด ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา ระบายของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนลงในเครื่องในและผักแต่ละก้อนแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
รวบรวมสลัดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับนี้: มันฝรั่ง, ตับครึ่งหนึ่ง, แครอทและหัวหอมทอด, ตับครึ่งหลัง, แตงกวา โรยไข่สับบนสลัดและตกแต่งตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 9
สปาเก็ตตี้ตับหมู
ตัดตับเป็นแท่งสับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เครื่องในลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีภายใต้ฝา ในขณะเดียวกันผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำแล้วเทลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 6 นาที