ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารชีสกระท่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Syrniki จัดทำขึ้นในรูปแบบของแพนเค้กและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปเปิ้ล แครอท หรือแอปริคอตแห้งเล็กน้อยลงในแป้ง บางครั้งสูตรต้องใช้การอบเค้กเต้าหู้ในเตาอบ แต่รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดในน้ำมันคั่ว ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ
มันจำเป็น
-
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- กรดซิตริก ½ ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทลูกเกดด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ 15-20 นาที ควรใช้ลูกเกดคุณภาพดี หากลูกเกดสดเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ให้ราดด้วยน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 2
ถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรง ยิ่งคุณทานคอทเทจชีสมากเท่าไหร่ ชีสเค้กก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยขึ้นเท่านั้น ถ้าคอทเทจชีสเปียกเกินไป ก็ควรบีบออกโดยใส่ในผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่เบาๆ. คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นซึ่งจะทำให้แพนเค้กชีสมีความสง่างามมากขึ้นปรับปรุงสีและรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ทิ้งชิ้นหนึ่งไว้สำหรับแพนเค้กชีส แป้งจะต้องร่อนไม่เพียง แต่จะกำจัดก้อนที่เป็นไปได้ แต่ยังเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งร่อนออกซิเจนทำให้ผลิตภัณฑ์ดูหรูหราและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มส่วนที่สองของแป้ง ครีมเปรี้ยว ลูกเกด น้ำตาล เกลือ โซดา และกรดซิตริกลงในนมเปรี้ยว โซดาและกรดซิตริกเป็นสารหัวเชื้อที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดสำหรับแป้งทุกชนิด คุณสามารถแทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำมะนาวสดหรือน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณที่เท่ากันได้อย่างปลอดภัย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้ผงฟูสำหรับทำแป้งแทนส่วนผสมที่ระบุ
ขั้นตอนที่ 6
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดไว้เป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อพิสูจน์
ขั้นตอนที่ 7
ใช้กระทะก้นหนาสำหรับทอด ตั้งน้ำมันและกระทะให้ร้อนก่อนทอด คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อ เติมน้ำมันมากแต่ไม่มากเท่าไขมันส่วนลึก
ขั้นตอนที่ 8
แบ่งแป้งตามจำนวนชีสเค้ก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วชุบแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้ได้เปลือกที่สวยงาม ปล่อยให้แพนเค้กชีสชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดก้นกระทะ
ขั้นตอนที่ 9
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม พลิกผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถปิดฝากระทะและทำให้ syrniki มืดลงเป็นเวลาหลายนาที
ขั้นตอนที่ 10
เสิร์ฟ syrniki ร้อนพร้อมนมครีมเปรี้ยวและแยม