เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง เพราะเนื้อวัวนั้นแข็งมาก เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณยังต้องทำงานหนัก เช่น คุณสามารถอบเนื้อในปลอกแขน ในกรณีนี้มันจะถูกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองมันจะนุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติ ซอสเห็ดที่ปรุงจากเนื้อวัวได้ดีมากซึ่งคุณสามารถเตรียมได้เอง
มันจำเป็น
- - เนื้อไม่ติดมัน 1 กก.
- - น้ำมันพืช 50 มล
- - มัสตาร์ด 3 ช้อนชา
- - สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา
- - พริกไทยดำ 5 ชิ้น
- - น้ำมะนาวครึ่งลูก
- - เกลือ
- สำหรับซอส:
- - เห็ดสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
- - เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
- - ครีม (ไขมัน 15%) 50 มล.
- - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- - น้ำมันพืช
- - เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ พริกไทยดำจะต้องถูกบดขยี้ ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำมัน และสมุนไพรแห้งลงไป เกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
อัดจาระบีเนื้อด้วยน้ำดองและส่งไปที่ปลอกอบ สามารถหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ได้ทันที
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงเนื้อในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้ดำเนินการเตรียมซอส บดเห็ดแห้ง สับเห็ดสดและหัวหอมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 5
ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ด เครื่องเทศ แล้วทอดต่ออีก 7 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มเห็ดแห้งเทน้ำ 150 มล. และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มครีมและแป้ง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นนำซอสที่ได้ออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อเสิร์ฟควรราดเนื้อด้วยซอสเห็ดซึ่งจะดีทั้งร้อนและเย็น