วิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารเนื้อที่อร่อยและฉ่ำได้อย่างง่ายดายคือการย่างเนื้อหรือหมูทั้งตัว จานกลายเป็นหอมนุ่มและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง
หมูอบน้ำผึ้ง อบแขน
ในการปรุงหมูตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อหมู - 1.5 กก.
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วผักชี - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ควรล้างหมูให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานเนื้อและกระเทียมและควรใส่ใบกระวานไว้ จากนั้นคุณต้องผสมเกลือกับพริกไทยสองชนิด วางเนื้อในชามลึกแล้วถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส
แยกผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง ผสมให้ละเอียดแล้วเคลือบชิ้นเนื้อ พยายามให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้าส่วนกับกระเทียม จากนั้นโรยเนื้อด้วยผักชีแล้วห่อด้วยฟิล์มสำหรับดอง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C และควรวางแผ่นอบที่มีหมูอยู่ในแขนเสื้อ อย่าลืมมัดขอบแขนเสื้อให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบบนแผ่นอบ (น้ำนี้สามารถเทลงบนเครื่องเคียงได้) หลังจาก 50 นาที ควรตัดแขนเสื้อและอบหมูอีก 30 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
เนื้อในปลอกแขน
เนื้อ - เนื้อค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเมื่ออบมักจะไม่ฉ่ำ การปรุงอาหารเนื้อนี้ในปลอกแขนเพียงหลีกเลี่ยงไม่ให้แห้ง
ในการปรุงเนื้ออร่อยใช้:
- เนื้อวัว - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ในชามลึก ผสมหัวหอมกับน้ำมัน พริกไทย เกลือ และซีอิ๊วขาว (ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป เพราะซอสถั่วเหลืองมักจะเค็มมาก) เนื้อจุ่มในซอสและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นคุณต้องเอาปลอกแขนแล้ววางเนื้อลงไปพร้อมกับหัวหอม ขันขอบให้แน่น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ใน 20 นาที จนกว่าจะพร้อมจะเป็นการดีที่สุดที่จะเปิดแขนเสื้อและรดน้ำเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ
เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและหอมมาก ซอสถั่วเหลืองจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน และหัวหอมดองหลังจากการอบจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม