หลายคนสับสนกับคำว่า "เนื้อ" ท้ายที่สุดแล้วเนื้อหมูเรียกว่าหมู, แกะ - แกะ, และไก่ - ไก่ ทำไมเนื้อวัวถึงเรียกว่าเนื้อวัว? คำตอบมาจากช่วงเวลาของการดำรงอยู่ของรัสเซียและถูกจับในพจนานุกรมนิรุกติศาสตร์
ที่มานิรุกติศาสตร์ของคำว่า "เนื้อ"
ในรัสเซียคำว่า "เนื้อ" ถูกใช้สำหรับเนื้อโค พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของ Semenov ระบุว่า "เนื้อวัว" มาจากคำภาษาสลาฟทั่วไป govedo ซึ่งแปลว่า "วัว" หรือ "วัว"
ในทางกลับกัน คำว่า govedo มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอินโด-ยูโรเปียน ราก gou ดังนั้นจึงสอดคล้องกับคำต่างประเทศที่มีความหมายเดียวกัน ซึ่งรวมถึง:
- รัฐบาล (ในอินโด-ยูโรเปียน);
- วัว (เป็นภาษาอังกฤษ);
- kov (ในอาร์เมเนีย)
นอกจากการตีความอย่างละเอียดแล้ว Dahl ยังอธิบายรายละเอียดที่เล็กที่สุดของเนื้อวัวทุกส่วนตั้งแต่หัวจรดเท้า
คำเหล่านี้ในการแปลหมายถึง "วัว"
พจนานุกรมอธิบายของ Dahl เช่นเดียวกับพจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของ Semenov และ Krylov ตีความคำว่า "เนื้อวัว" ในลักษณะเดียวกัน - วัว, วัว, วัวควาย อย่างไรก็ตาม Dahl มุ่งเน้นไปที่กระทิง โดยระบุว่าคำคุณศัพท์ "เนื้อ" หมายถึง "พรากจากวัว" ดังนั้นคำว่า "เนื้อวัว" จึงแปลว่า "เนื้อที่พรากจากวัว" ได้แม่นยำกว่า
เนื้อ: คำศัพท์การทำอาหาร
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในสมัยก่อนคำว่า "เนื้อ" หมายถึงเนื้อโค เนื่องจากคนใช้วัวเพื่อให้ได้นม เนื้อโคไม่ได้กินเลย ยกเว้นในช่วงเวลาที่หิวโหย
อย่างไรก็ตาม ภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบันไม่อนุญาตให้ยึดมั่นในวัฒนธรรมอาหารดังกล่าว เนื้อวัวถูกนำมาใช้อย่างเป็นระบบในด้านโภชนาการ แต่มันถูกเรียกว่า - เหมือนก่อน - คำว่า "เนื้อวัว" แม้ว่าจะเรียก "เนื้อวัว" อย่างหลังได้ถูกต้องกว่าก็ตาม ในรัสเซียเนื้อวัว (วัวและวัว) ไม่ได้แยกตามเพศ แต่มีชื่อสามัญ - เนื้อวัว
เนื้อโคหรือวัวในยุโรปตะวันตกถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสองและไม่ค่อยได้ใช้
ดังนั้น คำนี้จึงอำพรางที่มาที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ ในทางกลับกัน คำว่า "เนื้อลูกวัว" หมายถึงเนื้ออ่อนซึ่งมีคุณภาพสูงกว่า ในการปรุงอาหารยุโรปตะวันตก คำว่า "เนื้อ" จะไม่ถูกนำมาใช้ สำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รวมทั้งสเต็กทอด พวกเขาใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว
ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ เนื้อวัวจัดอยู่ในการปรุงอาหารเป็น:
- เนื้อลูกวัว - เนื้อลูกวัว (2 สัปดาห์ - 3 เดือน)
- เนื้อหนุ่ม - 3 เดือน - 3 ปี;
- เนื้อวัว - อายุมากกว่า 3 ปี