ซอสเพสโต้อิตาเลียนคลาสสิกมีน้ำหนักเบาและใช้งานได้หลากหลาย เก็บได้ดีในตู้เย็นและมีรสชาติที่สดใหม่และเข้มข้น สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยถั่วไพน์ กระเทียม น้ำมันมะกอก ใบโหระพาและพาร์เมซานชีส และซอสที่ "ถูกต้อง" ที่สุดทำในครก แต่เพสโต้เป็นซอสของอาหารชาวนาดังนั้นจึงทำปฏิกิริยาตามระบอบประชาธิปไตยต่อการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างและความจริงที่ว่าจะเตรียมโดยใช้เครื่องปั่น
มันจำเป็น
-
- อกไก่
- เพสโต้ยัดไส้
- ในซอส prosciutto และครีม
- อกไก่ 6 ชิ้น;
- Prosciutto 18 ชิ้นหรือแฮมแห้งอื่น ๆ
- มัสตาร์ด Dijon 1/4 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยครีม 22%;
- พริกไทยขาว;
- ถั่วไพน์สำหรับตกแต่ง
- คลาสสิคเพสโต้
- ใบโหระพาสด 2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบใหญ่ปอกเปลือก
- ถั่วไพน์นัท 1 แก้ว
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- พาร์เมซานชีสขูด 3/4 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำซอสเพสโต้. ใส่ถั่วไพน์นัทและกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือโถปั่น บดพวกเขาขึ้น เปลี่ยนเป็นโหมดชีพจร เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ใบโหระพาและชีส
ขั้นตอนที่ 2
วางแฮมแห้งสามชิ้นลงบนพื้นผิวการทำงานเพื่อให้ขอบด้านยาวของชิ้นทับซ้อนกัน วางอกไก่บนขอบของ prosciutto ใช้มีดที่คม ยาว และแคบเพื่อกรีดเนื้อไก่ ใส่ซอสเพสโต้หนึ่งช้อน ทามัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนชาให้ทั่วไก่ ห่อเนื้อใน prosciutto วางด้านตะเข็บลงในจานอบ
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 200C. ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นสำหรับอกไก่ทั้งหมด อบไก่ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อพักเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำจากจานอบลงในกระทะ ใส่ซอสเพสโต้ 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่ครีม ตั้งไฟ ต้มให้เดือด เมื่อซอสเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางอีกครั้งแล้วเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนหญิงม่ายเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ - เหรียญ จัดใส่จาน ราดซอส โรยหน้าด้วยถั่วสน