อาหารที่ทำจากเฟิร์นนั้นอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดในการปรุงอาหารพืชชนิดนี้ ต้องใช้วิธีการพิเศษและการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด
เฟิร์นกินได้เพียง 2 ชนิดคือ นกกระจอกเทศและเฟิร์น เฉพาะหน่ออ่อนของพวกเขา - rachis - ใช้สำหรับทำอาหาร ขนาดของมันไม่ควรสูงถึง 20 ซม. การปรุงเฟิร์นประเภทนี้จะต้องทำทันทีหลังการเก็บเกี่ยวไม่เช่นนั้นพืชจะไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร
การต้มเฟิร์นให้ถูกวิธี
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรุงอาหารจากเฟิร์นดิบ หน่อจะมีรสขมและทำลายรสชาติของอาหาร ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างมันและวางในน้ำเกลือ (สำหรับของเหลว 1 ลิตร, เกลือแกงละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่ภาชนะที่มีเฟิร์นและนำไปต้ม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที กระทะจะถูกลบออกจากเตาและหน่อจะถูกล้างใต้น้ำไหล จากนั้นพวกเขาก็จุ่มลงในของเหลวเค็มอีกครั้งแล้วจุดไฟ คราวนี้เฟิร์นต้มจนนิ่ม - พืชควรงอได้ง่าย แต่ไม่แตก หน่อที่ต้มจะถูกเอนลงในกระชอนและทิ้งไว้จนของเหลวหมด หลังจากนั้นก็นำไปประกอบอาหารได้
ทำอาหารเฟิร์นในภาษาเกาหลี
เฟิร์นในภาษาเกาหลีมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ในการทำอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องนำแครอทและหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น จากนั้นวางผักในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
ในขั้นต่อไปหน่อเฟิร์นต้มสับจะถูกวางในหัวหอมและแครอทที่เสร็จแล้ว กระทะถูกทิ้งไว้บนไฟอ่อนและปิดฝา ตุ๋นผักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฝาออกใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจากนั้นจึงทอดจานเป็นเวลา 5 นาที
ทำอาหารเฟิร์นกับเนื้อ
เอาหัวหอม 2 ต้นแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นล้างหมู 300 กรัมใต้น้ำแล้ววางบนเขียง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1x1 ซม.) อย่าลืมลอกฟิล์มออก ถัดไปวางกระทะเท 3 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมันมะกอกและส่วนผสมที่บดแล้ววางอยู่ที่นั่น พวกเขาจะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำเฟิร์นต้มมาบด จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีหมูและหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที ขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว ล. ซีอิ๊ว. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างมันบดหรือข้าวต้ม