อกเป็ดเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของใครหลายๆ คน เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส ความพร้อมในการใช้งาน และการใช้งานที่หลากหลาย เคล็ดลับของเป็ดเป็ดปรุงสุกอย่างดีอยู่ใน 3 ขั้นตอนง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนควรรู้
เป็ดย่างดูสวยงามและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลซึ่งดูเคร่งขรึมด้วยความช่วยเหลือ แต่สำหรับมื้ออาหารประจำวัน การใช้อกเป็ดมีประโยชน์มากกว่ามาก สามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเป็นส่วนหนึ่งของพาสต้า สลัด และแซนวิช
ในการทำให้อกเป็ดนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหอมอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องทำเพียง 3 อย่างกับพวกมัน: ดอง ทอด แล้วอบ!
น้ำดองที่ทำจากน้ำ หัวหอมใหญ่ และน้ำส้มสายชูไวน์ขาวจะช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อเป็ดนิ่มลง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3: 1 แล้วใช้นิ้วและเกลือคลุกหัวหอมก่อนเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้ ปริมาณหัวหอมขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว แต่ตามกฎแล้วมีไม่มาก
อกเป็ดควรหมักไว้ 1, 5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรนำออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทอดในกระทะย่างหรือในกระทะธรรมดา ข้อดีของการย่างคือมีลายตารางสวยงามที่อกเป็ด คุณต้องทอดเต้านมแต่ละด้านจนเป็นสีทองสวยงาม
ต่อมาห่ออกเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 15 นาที ควรห่อกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำที่อร่อยไหลออกมา ซึ่งสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้ เช่น สำหรับทำซอส
อกเป็ดสามารถเสิร์ฟได้ทันทีด้วยเครื่องปรุงสลัดผัก แต่อย่าลืมให้เนื้อ "พัก" หลังจากเตาอบประมาณ 5-10 นาที
หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อเป็ดในการทำพาสต้า แซนวิช หรือสลัด คุณสามารถใส่ซองใส่เนื้อในตู้เย็น ซึ่งจะสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 วัน