ขนมสายไหมเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เด็กๆ ชอบสำลีเพราะมีรสชาติหวาน เบา และเนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดา สำหรับผู้ใหญ่ สายไหมคือความทรงจำในวัยเด็กที่ไม่มีวันลืม มันคุ้มค่าที่จะกัดกินความหวานนี้สักครั้ง - และผู้ใหญ่ก็ถูกส่งไปยังโลกโดยที่แม่ของเขาซื้อสำลีสีขาวหรือสีชมพูขนาดใหญ่ให้เขาซึ่งดูเหมือนก้อนเมฆที่มีรสชาติพิเศษ รสชาตินี้ไม่สามารถเปรียบเทียบหรือสับสนกับสิ่งใดได้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่สวนสาธารณะ เมือง หรือคณะละครสัตว์เพื่อเพลิดเพลินกับขนมสายไหม หากคุณต้องการฟื้นรสชาติอันยอดเยี่ยมนี้ในความทรงจำของคุณทันทีหรือเพียงแค่ทำให้เด็กๆ พอใจ คุณสามารถเตรียมขนมสายไหมได้ที่บ้าน การทำขนมสายไหมที่บ้านก็เพียงพอแล้วที่จะรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย
มันจำเป็น
น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำ ส้อม ไม้ญี่ปุ่น กระทะหรือกระทะ, หากจำเป็นให้ผลิตอุปกรณ์ - แผ่นอลูมิเนียม, พลาสติก, มอเตอร์, ถังเคลือบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกให้ตัดสินใจว่าคุณจะไขขนมสายไหมที่ได้ พิจารณาไม้ซูชิแบบญี่ปุ่น ที่ตีไข่ ลูกโป่งแท่ง ค็อกเทลแบบหนา และของบางปานกลาง สิ่งสำคัญคือ "ผู้ถือ" สายไหมต้องหนาพอที่จะถือได้ สำลีไม่ควรมีน้ำหนักเกิน "ที่ใส่" นอกจากนี้ รายการที่เลือกจะต้องปลอดภัยสำหรับเด็ก หากคุณมีลูกเล็กๆ ในกรณีนี้ ให้ลืมส้อม (แต่คุณจะต้องใช้ในภายหลังเพื่อวัตถุประสงค์อื่น) ตัวยึดวัตถุต้องยึดเข้ากับโต๊ะอย่างแน่นหนาในตำแหน่งตั้งตรง (หรือคุณต้องแน่ใจว่าคุณสามารถรองรับ "ตัวยึด" กับวัตถุที่หนักกว่าได้เพื่อไม่ให้ตก)
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ก่อนเริ่มงาน ให้ปิดพื้นผิวการทำงานและพื้นผิวใกล้เคียง (พื้น เก้าอี้ ผ้าปูโต๊ะ) ด้วยกระดาษรองอบ หนังสือพิมพ์ หรือฟิล์มยึด มันจะไม่ง่ายเลยที่จะเช็ดหยดน้ำตาลที่แช่แข็งออกในภายหลัง ในการเตรียมฐานสำหรับสายไหม (น้ำเชื่อม) คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารธรรมดา 2 หยด และน้ำตาลครึ่งแก้ว สำหรับฝ้ายสี ให้เติมสีผสมอาหารสองสามหยด รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะลึกหรือกระทะหนัก เปิดไฟอ่อนบนเตาแล้วอุ่นส่วนผสม คนน้ำเชื่อมในอนาคตอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 4-5 ครั้ง งานคือการต้มความชื้นออกจากน้ำเชื่อมให้มากที่สุด ตามหลักการแล้วน้ำเชื่อมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หากน้ำเชื่อมเข้มขึ้นแสดงว่ากำลังไหม้ จับตาดูสีของมันตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากทำน้ำเชื่อมแล้ว ไปที่ส่วนที่สนุกที่สุดของการทำขนมสายไหม นำเด็กออกจากห้องเพราะด้ายน้ำตาลร้อนจะไหม้ได้ง่าย ใช้มือหรือส้อมจิ้มในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ ลองนึกย้อนกลับไปถึงการเคลื่อนไหวของผู้ผลิตขนมสายไหมจากคณะละครสัตว์ แต่กลับทำตรงกันข้าม ปัดหรือส้อมรอบๆ แท่งไม้หรือวัตถุอื่นๆ ที่วางอยู่บนโต๊ะ (อย่าจุ่มแท่งไม้ลงในน้ำเชื่อม) จนกว่าปริมาณลมที่ต้องการจะปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ แท่งไม้ควรยึดไว้อย่างดีบนโต๊ะในตำแหน่งตั้งตรง ขั้นตอนทั้งหมดควรดูราวกับว่าคุณกำลังพันด้ายธรรมดาบนเข็ม 2 เข็มซึ่งอยู่ห่างจากกัน ครั้งแรกชั้นน้ำตาลอาจจะหลวม บดขยี้น้ำตาลเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น นำสำลีก้อนมาวางบนแท่งยาวซึ่งครอบครัวและเพื่อนของคุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ อย่าอารมณ์เสียถ้าอาหารอันโอชะไม่ได้สวยงามและน่ารับประทานเป็นครั้งแรก ด้วยประสบการณ์ สำลีจะดูเหมือนซื้อ
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าหลังจากทำขนมสายไหมแล้ว คุณยังมีน้ำเชื่อมแช่แข็งอยู่ คุณสามารถทำขนมจากมันได้ คุณเพียงแค่ต้องแยกชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณโชคดีที่มีเครื่องทำขนมสายไหมอยู่ที่บ้าน มีข้อควรจำสองสามข้อ 1 กก. จะทำขนมสายไหม 80 ที่ ตั้งปริมาณน้ำตาลที่คุณต้องการ ละลายในน้ำ (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร) ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู (3 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ต้มน้ำเชื่อมต่อไปอีก 10 นาที นอกจากนี้ไฟจะต้องลดลง ต้มส่วนผสมจนข้นเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเปิดเครื่องทำขนมสายไหมและค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนที่ขอบจาน น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและคุณจะได้ขนมสายไหม
ขั้นตอนที่ 6
อย่าลืมปิดอุปกรณ์ก่อนที่จะถอดสายไหมออกจากเครื่อง แยกมวลผลลัพธ์ออกจากแผ่นดิสก์ ตัดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง ถัดไปคุณต้องม้วนน้ำตาล 2 ครึ่งวงกลมเป็นหลอด จะสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้บนกระดาน ตัดท่อรีดเป็นส่วนที่มีความหนาตามต้องการ อย่าลืมทำความสะอาดดิสก์ของคุณ ก่อนที่จะเตรียมส่วนที่สองของขนมสายไหมโดยใช้เครื่องจะต้องทำความสะอาดแผ่นโลหะด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเชื่อมติดน้ำตาลและการก่อตัวของสายไหม
ขั้นตอนที่ 7
อุปกรณ์สำหรับทำขนมสายไหมสามารถทำที่บ้านได้ คุณจะต้องใช้มอเตอร์ พลาสติกสำหรับทำรั้ว และแผ่นอลูมิเนียม โปรดทราบ: กำลังมอเตอร์ต้องไม่น้อยกว่า 50 วัตต์ ความเร็วของโรเตอร์สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1250 ถึง 1500 รอบต่อนาที ฐานจะเป็นแผ่นอลูมิเนียม ตัดแผ่นดิสก์ที่มีความหนา 0.2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นดิสก์ควรเป็น 18 ซม. ติดแผ่นดิสก์เข้ากับการ์ดพลาสติกโดยใช้หมุดอลูมิเนียม ไม่ควรใช้กาวในการทำอุปกรณ์ที่จะสัมผัสกับอาหาร อย่าลืมกระบวยเคลือบ ถังพลาสติกหรืออลูมิเนียมจะไม่ทำงานในสถานการณ์นี้