หลายคนบ่นว่ามีปัญหาในการทำอกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อจะแห้งและเหนียว ดังนั้นหนึ่งในข้อดีหลักของส่วนนี้ของไก่ - ไม่มีไขมัน - กลายเป็นข้อเสียที่สำคัญ เพราะด้วยเหตุนี้เองที่อกไก่ที่นุ่มและเป็นอาหารจึง "ทำให้แห้ง" ได้ง่าย แต่อย่าเพิ่งหมดหวัง มีหลายวิธีในการทำให้อกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำจนใครๆ ก็เจอสูตรที่เหมาะกับตัวเอง
มันจำเป็น
-
- อกไก่อบสมุนไพรในกระดาษฟอยล์
- อกไก่
- น้ำมันมะกอก
- สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ
- ฟอยล์อาหาร
- อกไก่ในส้มและถั่วชุบเกล็ดขนมปัง
- อกไก่ขนาดกลาง 4 ชิ้น
- น้ำร้อน 1 ลิตร
- เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์อบเกลือ 2 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- มะนาวหรือเปลือกส้ม ¼ ถ้วย cup
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- งา 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
- พริกไทย
- อกไก่หมักมะนาว
- อกไก่ 4 ชิ้น
- ผ่าครึ่ง
- พริกแดงร้อน
- กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
- ผักใบเขียวสับละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ - โรสแมรี่
- ไธม์
- ออริกาโน่
- ที่คุณเลือก
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีเทคนิคการทำอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำของอกไก่ได้ นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น: "การปิดผนึก" ตามด้วยการอบ การหมักล่วงหน้า การทำขนมปัง การปรุงหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์ มาดูสิ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมกันมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
อกไก่อบสมุนไพรในกระดาษฟอยล์
เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และสมุนไพรที่สับละเอียดหรือแห้งหรือสด คุณยังสามารถเติมมัสตาร์ดธัญพืชไม่ขัดสีหนึ่งช้อนเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับไก่
เคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องปรุงรส ห่อเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ "ถุง" ฟอยล์ให้แน่นและไม่มีช่องว่าง
อบไก่ 30-40 นาที แล้วแต่น้ำหนักของเนื้อ คุณจะจบลงด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและเป็นอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
อกไก่ในส้มและถั่วชุบเกล็ดขนมปัง
สูตรนี้ใช้เทคนิคการทำอาหารที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ เนื้อไก่ก่อนเกลือ
ละลายเกลือทะเลในน้ำอุ่น ห้ามใช้น้ำร้อน วางหน้าอกในอ่างเกลืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สูงสุด 45 นาที ดังนั้นพวกเขาจะเค็มเท่า ๆ กันและจะฉ่ำกว่า
ปอกอัลมอนด์แล้วสับให้ละเอียด แล้วผสมในชามกว้างหรือจานขอบสูงที่มีเกล็ดขนมปัง
ตีไข่ด้วยส้อมเพิ่มความเอร็ดอร่อยและพริกไทยลงไป อย่าใส่เกลือเพราะอัลมอนด์มีรสเค็มอยู่แล้ว!
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
เช็ดเต้านมให้แห้ง ตีและโรยด้วยแป้ง จุ่มเต้านมลงในส่วนผสมของไข่แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง
ทอดไก่ในน้ำมันร้อนประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน อย่าปิดฝาจานมิฉะนั้นขนมปังจะเปียกจากไอน้ำที่สะสมและเริ่มหลุดออกมา
ขั้นตอนที่ 4
อกไก่หมักมะนาว
ตีอกไก่เล็กน้อยและหมัก สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน กระเทียม พริกไทย สมุนไพรในชาม หากคุณได้น้ำผลไม้จากมะนาวสด ให้นำส้มใส่ไมโครเวฟครึ่งนาทีก่อนบีบออก ซึ่งจะทำให้น้ำไหลออกมาได้มากขึ้น
ปิดฝาหรือฟอยด์ที่หมักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
เต้านมที่หมักแล้วสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วในกระทะเคลือบกันติดแบบแห้งเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านหรือย่าง