ตามกฎแล้วแฮมเป็นซากหมูลูกวัวหรือแกะผู้ มีแฮมเซนต์จู๊ดด้วย นี่เป็นส่วนหนึ่งของคอ สะบัก และปลายแขนของสัตว์ แฮมหมูเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ อาหารที่ทำจากพวกมันนั้นอร่อยดูน่ารับประทานและกระบวนการทำอาหารนั้นเข้าถึงได้ที่บ้าน
มันจำเป็น
-
- แฮม
- เครื่องเทศและสมุนไพร
- อ้วน
- แครอท
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จานนี้มีหลายรูปแบบ บางคนอบแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ บางคนตัดไขมันออก แต่บางคนไม่ทำ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแฮม หมักและสร้างเปลือกเคลือบที่สวยงาม ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ - น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง อบเชยและกานพลู ขิงและออลสไปซ์ สูตรด้านล่างจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ได้เนื้อฉ่ำที่มีเปลือกบางกรอบ
ขั้นตอนที่ 2
แฮมควรดองก่อนปรุงอาหารสองวันก่อน วิธีคลาสสิกที่ง่ายที่สุดเหมาะสม - ถูแฮมด้วยเกลือและพริกไทยดำปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยหัวหอมสดห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ในช่วงเวลานี้ คุณควรใส่เบคอนชิ้นหนึ่งลงในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนปรุงแฮม คุณต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทขนาดกลางสองสามอันเป็นลูกบาศก์ยาวๆ น้ำมันหมูถูกนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับแครอท แม่บ้านบางคนก็ยัดแฮมใส่กระเทียมด้วย แต่ทุกคนไม่ชอบความจริงที่ว่าเมื่ออบแล้วเนื้อรอบๆ ตัวมันจะกลายเป็นสีเขียวเล็กน้อย รวมทั้งได้รสชาติที่ "เป็นโลหะ" อ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 5
การตัดตามยาวนั้นทำในเนื้อสัตว์ด้วยมีดที่แคบและยาว และใส่แครอทและเบคอนลงใน "กระเป๋า" เหล่านี้ สะดวกในการใช้เข็มพิเศษในการเติม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี คุณต้องยัดแฮมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากไขมันจะละลายอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าแฮมจะนิ่มลงและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่ลงใน "กระเป๋า"
ขั้นตอนที่ 6
เตาอบจะอุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส วางแฮมบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบ เวลาที่ใช้ในการอบจะถูกกำหนดในอัตราหนึ่งชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบพิเศษ ให้รอจนกว่าจะอ่านค่าได้ 140 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 60 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 7
สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก่อนความพร้อมขั้นสุดท้าย คุณต้องเอาฟอยล์ออกจากเนื้อและทาจาระบี ทำเพื่อให้ได้เปลือกมันที่สวยงาม โดยพื้นฐานแล้ว มีหลายร้อยตัวเลือกสำหรับการเคลือบ แยมเปรี้ยว - พลัม, แบล็คเคอแรนท์, แครนเบอร์รี่ - และมัสตาร์ด, น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวและน้ำผึ้ง, น้ำผึ้งและอบเชย, แยมแอปริคอทและขิงแห้งจะทำ เลือกตามรสนิยมของคุณ ทดลองและค้นหาส่วนผสม "เอกลักษณ์" ของเครื่องเทศของคุณ
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อแฮมพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง อย่ารีบร้อนที่จะตัดมัน! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไหลออกมาในครั้งเดียวและเนื้อจะแห้ง รอ 20 นาทีแล้วดำเนินการต่อ แฮมดังกล่าวดีทั้งเป็นอาหารจานหลักและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น