นับตั้งแต่สมัยของ Kievan Rus เห็ดถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่าและอร่อย มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย: เห็ดนมเค็ม, ดอง, ทำสลัดจากพวกเขา, กินกับครีมเปรี้ยว ขั้นตอนหนึ่งในการเตรียมเห็ดนมคือการปรุงอาหาร
มันจำเป็น
-
- เห็ดนม
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- กานพลู;
- ใบลูกเกด;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- น้ำส้มสายชู.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เห็ดนมเป็นเห็ดนม เนื้อของมันประกอบด้วยภาชนะน้ำนมที่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อได้รับความเสียหาย เป็นของเหลวที่มีรสขมซึ่งยากต่อการขจัดออกระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่นิยมใช้เห็ดนมต้ม การต้มมักเป็นขั้นตอนหนึ่งในการเตรียมเห็ดอันทรงคุณค่าเหล่านี้
ขั้นตอนที่ 2
เห็ดนมเค็มเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยที่จะรอหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนเมื่อเห็ดพร้อม จานนี้สามารถทำได้เร็วกว่ามาก เทน้ำเย็นลงบนเห็ดเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำนมไหลออกมา หลังจากนั้นล้างเห็ดนมให้สะอาดอีกครั้งเปลี่ยนน้ำและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เปลี่ยนน้ำอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ และกานพลูลงในหม้อเพื่อให้น้ำเกลือเข้มข้น เห็ดเย็นผสมกับหัวหอมสับและน้ำมันพืช เห็ดนมสามารถเสิร์ฟได้
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและล้างเห็ดที่เก็บไว้ให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเห็ดนมลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เมื่อเห็ดตกลงไปที่ก้นหม้อแล้ว แสดงว่าเห็ดพร้อม เตรียมขวดปลอดเชื้อใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ใส่เห็ดนมลงในภาชนะเทหัวหอมด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ คุณสามารถสร้างน้ำเกลือจากน้ำเดียวกันกับที่เห็ดถูกปรุงโดยการเพิ่มใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและใบลูกเกดลงไป
ขั้นตอนที่ 4
เห็ดนมไม่เพียง แต่จะเค็ม แต่ยังดองด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากเดือด หลังจากนั้นต้องระบายน้ำออกและเทเห็ดนมด้วยน้ำเกลือร้อนสะอาดในอัตราเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะ - พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที ควรวางเห็ดสำเร็จรูปในขวดโหลโดยปิดฝา เทภาชนะครึ่งหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชู 3% แล้วเติมน้ำดองที่เห็ดนมปรุงสุก คุณสามารถกินเห็ดหลังจากที่เย็นลงแล้ว