ความสุขของตุรกีเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมแบบตะวันออกที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน ความหวานถือเป็นอาหารประจำชาติในกรีซ บางครั้งเรียกของหวานด้วยคำเดียวว่า - ความสุขของตุรกี มีพันธุ์ค่อนข้างมาก แต่ส่วนประกอบหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - น้ำตาลและแป้ง
มันจำเป็น
- - น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย;
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
- - ราสเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 100 มล.
- - กรดซิตริกที่ปลายมีดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- - น้ำตาลไอซิ่ง 1 แก้ว (สำหรับโรย)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผัดน้ำเชื่อมเบอร์รี่ น้ำมะนาว และน้ำตาลในหม้อก้นหนา เติมน้ำกรองบริสุทธิ์ประมาณ 100 มล. และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลทรายละลายหมด กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เอาฟองออกแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ ตอนนี้ต้มน้ำเชื่อมจนยากต่อการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้หยดส่วนผสมลงในน้ำเย็น - มันควรจะกลายเป็น "คาราเมล" ที่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3
ละลายแป้งในน้ำเย็นจัดในอัตราส่วน 1: 3 เพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทลงในภาชนะทนความร้อนและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น นำแป้งที่ต้มแล้วออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อน้ำเชื่อมได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาทีจนข้นด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 5
ปิดแผ่นอบหรือถาดที่เหมาะสมด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด เทมวลที่เย็นลงเล็กน้อยด้านบนแล้วใช้ช้อนชุบน้ำหมาด ๆ ให้พื้นผิวเรียบ ปล่อยให้มันตั้งไว้ 4-5 ชั่วโมงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 6
ตัดมวลแช่แข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนในน้ำตาลผง ความสุขของตุรกีสามารถเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งแห้ง