แยมวอลนัทมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและโอเลอิกจำนวนมาก วิตามิน PP, C, กลุ่ม B. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
ในการทำแยม คุณต้องเลือกเฉพาะถั่วเขียวขนาดใหญ่ที่ไม่มีตำหนิภายนอก โดยมีเปลือกขี้ผึ้งที่ละเอียดอ่อน เพื่อตรวจสอบคุณภาพ ให้เจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันผ่านไปได้อิสระ ก็สามารถใช้น็อตทำแยมได้ ส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะ: 100 ถั่วในขั้นตอนของการสุกของนม, 2, น้ำตาล 25 กก., มะนาว 500 กรัม (สลัด), 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารส้ม.
สารละลายมะนาวอ่อนในน้ำใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อแปรรูปผัก ผลไม้ ถั่ว ก่อนเตรียมขนมหวาน (แยม ผลไม้หวาน ลูกอม)
ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกนิ่ม แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเจาะถั่วในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม เทปูนขาว 5 ลิตร ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง กรองน้ำที่ตกตะกอนด้วยผ้าขาวซึ่งต้องพับหลายชั้น เติมถั่วด้วยน้ำปูนใส ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
ละลายสารส้มในน้ำร้อนเทของเหลวที่เกิดขึ้นบนถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระบายสารละลายแล้วแช่ถั่วในน้ำเดือดอีกครึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาล 1 ถ้วยตวงต่อ 2 ลิตร น้ำ. เทถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ทำน้ำเชื่อมพื้นฐานกับน้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร จุ่มถั่วลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เกลี่ยแยมที่ทำไว้ล่วงหน้าแล้วปิดฝา
คุณสามารถทำแยมวอลนัทดิบด้วยวิธีต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์: น้ำตาล 1, 2 กก., ถั่ว 1 กก., มะนาว 1 ลูก, 10 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
เตรียมถั่วของคุณ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่กานพลูน้ำมะนาว เทถั่วลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ปรุงแยมครั้งที่สี่จนนิ่ม
เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ในการทำแยมวอลนัทดิบในอาร์เมเนียคุณจะต้อง: น้ำ 400 มล. 100 ชิ้น ถั่วเขียว, น้ำตาล 1 กก., อบเชย 10 กรัม, 10 ชิ้น. กานพลู 2 มะนาว ทำน้ำเชื่อมแช่เย็น ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ เติมน้ำมะนาว ต้มทิ้งไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง จากนั้นปรุงแยมจนถั่วนิ่ม กระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เหลือแล้วปิดฝา
ในการทำแยมวอลนัทดิบในบัลแกเรียจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ถั่ว 1 กก., กรดซิตริก 10 กรัม, น้ำตาล 1 กก., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เตรียมถั่ว แช่ในสารละลายกรดซิตริก 0.5% เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด 4 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 7 ครั้ง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ถั่วและปรุงอาหารจนนิ่ม ใน 10 นาที เพิ่มกรดซิตริกก่อนปรุงอาหาร บรรจุแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น