ของหวานที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นสูตรแรกที่ตีพิมพ์ในปี 1696 และปัจจุบันเก็บไว้ในห้องสมุดเวียนนา แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะของปีใหม่ได้ง่ายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของอบเชย
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 300 กรัม
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เกลือ 1/2 ช้อนชา
- - น้ำดื่มอุ่น 150 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- - แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ผล;
- - น้ำตาล 200 กรัม
- - ลูกเกดไร้เมล็ด 80 กรัม
- - วอลนัท 50 กรัม
- - อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- นอกจากนี้:
- - เนยสำหรับหล่อลื่น
- - น้ำตาลผงสำหรับโรย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดเกลือใส่น้ำดื่มไข่แดงและน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม จากนั้นปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ควรนั่งเป็นเวลา 60 นาที
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับการเติมให้ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือลูกบาศก์สี่เหลี่ยม ใส่ในชาม คนในน้ำตาลทรายและอบเชย
ขั้นตอนที่ 3
ล้างลูกเกดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่วอลนัทสับลงในมวลแอปเปิ้ลซินนามอน ผัดส่วนผสมที่เติมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4
วางแผ่นหนังบนโต๊ะในครัวแล้วคลึงแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง ใช้มือของคุณ - ค่อยๆ ยืดมันเพื่อให้ชั้นบางที่สุด ละลายเนยและทาพื้นผิวของแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
ถอยกลับจากขอบเซนติเมตรครึ่งแล้ววางไส้ทั้งหมด จากนั้นยกแผ่นหนังด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน แช่เนยละลายที่เหลือบนแปรงทำอาหารแล้วเช็ดให้ทั่วพื้นผิวของสตรูเดิ้ล
ขั้นตอนที่ 6
วางม้วนบนแผ่นอบ คว่ำด้านตะเข็บลง แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที นำม้วนออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน