ได้รับการพิสูจน์โดยประจักษ์แล้วว่าแขกที่แตกต่างกันได้รับบริการที่มีคุณภาพแตกต่างกันในสถานประกอบการเดียวกัน มีคนสั่งอาหารทั้งหมดภายใน 15 นาที โดยไม่ทำให้เกิดความสับสน และบางคนไม่ได้เสิร์ฟเมนูนี้เป็นเวลา 15 นาที
ในการถอดความคำพูดที่รู้จักกันดี ความรอดของผู้มาเยี่ยม (สถานประกอบการ) เป็นงานของผู้มาเยี่ยมเอง พนักงานให้บริการ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องนำเสนอตัวเองจากด้านที่ได้เปรียบเพื่อไม่ให้พนักงานเสิร์ฟมองว่าคุณเป็นอุปสรรคที่น่ารำคาญ
1. อย่าเลือกโต๊ะจู้จี้จุกจิกเกินไป แขกบางคนสามารถยืนอยู่บนทางเดินระหว่างโต๊ะสองโต๊ะที่เหมือนกันโดยสิ้นเชิง โดยมองข้ามโต๊ะแรก ตามด้วยโต๊ะที่สอง (เหมือนกับโต๊ะแรก) จากนั้นโต๊ะแรก (เหมือนกับโต๊ะที่สอง) จากนั้นโต๊ะที่สอง … มันเป็นไปไม่ได้ เพราะแขกยังไม่ได้นั่ง
นี่เป็นเวลาที่เสียเปล่า ทั้งแขกและพนักงาน ดอน มาเรีย กิโล จะจำได้อย่างไรว่า “ความสุขคือสิ่งที่คุณตัดสินใจ ไม่ว่าฉันจะชอบห้องของฉันหรือไม่ก็ตาม ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าจะมีเฟอร์นิเจอร์แบบไหน … ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าฉันเตรียมความคาดหวังของฉันอย่างไร และฉันตัดสินใจว่าฉันรักห้องของฉัน! นี่คือการตัดสินใจที่ฉันทำทุกวันเมื่อตื่นนอน” ตัดสินใจว่าคุณชอบสถานที่ที่คุณลงจอดและช่วยตัวเองและความเครียดจากบริกรของคุณ นี่เป็นขั้นตอนแรก
2. นั่งลง - ไม่เปลี่ยนแปลง บ่อยครั้งที่ผู้คนและผู้หญิงเห็นโต๊ะว่าง (น่าจะสะดวกกว่า) คว้าของและวิ่งไปที่นั่น นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไป ก่อนอื่น ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนที่นั่งจริงๆ (และทำไมล่ะ) ให้ถามพนักงานเสิร์ฟของคุณว่าโต๊ะนี้ว่างหรือไม่ มันอาจจะถูกจองแล้วก็ได้ ประการที่สอง ถ้าโต๊ะว่าง ให้แจ้งพนักงานเสิร์ฟของคุณเกี่ยวกับความต้องการของคุณที่จะเปลี่ยนโต๊ะและรอจนกว่าจะมีการจัดวาง หากคุณรีบเร่งไปที่โต๊ะว่างๆ แล้วรีบไปทำความสะอาด คุณคิดว่าจะประทับใจอะไรในตัวคุณ?
3. หากคุณไม่สามารถตัดสินใจสั่งซื้อได้ ให้ปรึกษากับบริกร และไม่ใช่กับคู่สนทนาโดยไม่ปล่อยให้บริกรไป พนักงานเสิร์ฟที่ดีชอบงานส่วนนี้มาก - คำแนะนำ: ที่นี่คุณสามารถแสดงความรู้และชั้นเรียนของอาหาร และเพียงแค่ช่วยแขกเลือกอาหาร เครื่องดื่ม และอื่นๆ อย่างมีมนุษยธรรม แต่นี่เป็นเงื่อนไขว่าคุณกำลังพูดกับบริกร
อนิจจามันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เมื่อแขกบอกว่าพวกเขาพร้อมที่จะสั่งบริกรก็เข้ามาและแขกก็เริ่มพูดคุยกันว่าพวกเขาอยากจะทำอะไร
บทสนทนาทั่วไป:
- หนุ่มๆ เราพร้อมจะสั่งแล้ว ดังนั้น. คุณจะดื่มกาแฟไหม
- มาเลย
- หรือคุณไม่ต้องการ?
- ไม่ ให้กาแฟฉัน
- บางทีเราจะดื่มชา? สีเขียว?
- คุณสามารถดื่มชาได้ใช่
- หรือกาแฟ?
- คุณสามารถดื่มกาแฟได้
- คุณจะดื่มชากับฉันไหม ถ้าฉันดื่มชา
- ถ้าเราไม่มีชา เราจะเอากาแฟสองแก้ว
- ใช่ ฉันแค่คิดว่าชาดีกว่าหรือกาแฟ
และบริกรก็ยืนอยู่ … และอยากให้คุณไม่มาที่นี่อีก
4. พยายามอย่าเปลี่ยนลำดับ ทันทีที่แขกสั่งอาหาร ครัวและบาร์ก็จะได้รับ เริ่มงานที่นั่น: สตูว์, เนย, ช่องว่าง … น้ำแข็ง, แก้ว, พรีมิกซ์ … และเมื่อแขกคนนั้นตัดสินใจว่าคำสั่งของเขาควรจะถูกยกเลิกเพราะเขาเปลี่ยนใจและตอนนี้ต้องการบางสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บริกรในขณะนี้ถูกบังคับให้:
ก) วิ่งออกจากห้องโถงไปที่ห้องครัวเพื่อตะโกนใส่พ่อครัวว่าไม่จำเป็นต้องสั่งโต๊ะแบบนี้
b) วิ่งออกจากห้องโถงไปที่บาร์เพื่อตะโกนให้บาร์เทนเดอร์ว่าไม่จำเป็นต้องสั่งโต๊ะแบบนี้
c) หนีออกจากห้องโถงเพื่อหาผู้จัดการเพื่อลบคำสั่งจากโต๊ะดังกล่าวเพราะแขกเปลี่ยนใจ
d) หลังจากนั้นพนักงานเสิร์ฟจะเริ่มมองหาพ่อครัวเพื่อดูว่าเหตุใดคำสั่งจึงถูกยกเลิกเพราะทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง
e) หลังจากนั้นพนักงานเสิร์ฟจะเริ่มมองหาบาร์เทนเดอร์เพื่อหาสาเหตุที่คำสั่งถูกยกเลิกเพราะทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง
เป็นต้น คำสั่งซื้อที่ยกเลิกแต่ละรายการสร้างความยุ่งยากเพิ่มเติมในทุกกรณี โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาพยายามที่จะไม่แสดงให้แขกเห็น แต่ในขณะนั้นหุ้นของเขาก็ตก
ห้า.ห้ามอยู่ในสถานประกอบการหลังเวลาปิดทำการ คำว่า "ลูกค้า" ไม่ได้ใช้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ นักบำบัดมีผู้ป่วย คนขับแท็กซี่มีผู้โดยสาร และบริกรมีแขก จำไว้ว่าคุณเป็นแขก และหากมีการระบุไว้ที่ประตูของสถานประกอบการว่าเปิดให้บริการจนถึง 23:00 น. โปรดมีน้ำใจพอที่จะคำนวณเวลาของคุณและออกจากสถานประกอบการก่อน 23:00 น. บ่อยครั้งที่พนักงานทำงาน 16-18 ชั่วโมง ส่วนใหญ่มักจะเหลือเวลานอนระหว่างกะเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดังนั้นทุกนาทีจึงมีค่า แสดงความเคารพต่องานของคนอื่นและเวลาของคนอื่น การทำเช่นนี้จะแสดงความเคารพต่อคุณ