ชิชเคบับสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เช่น เนื้อแกะ หมู เนื้อสันใน เนื้อไก่ และบางครั้งแม้แต่ปลา อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ใดก็ตามที่คุณเลือกสำหรับทำอาหาร เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาจะต้องถูกตัดก่อนแล้วจึงเริ่มทำอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกของการเตรียมบาร์บีคิวไม่ใช่การตัดเนื้อสัตว์และผักสำหรับหมัก - ก่อนอื่นคุณต้องเลือกและซื้อเนื้อสัตว์ โปรดจำไว้ว่าคุณภาพควรแช่เย็นและไม่แช่แข็ง แต่อย่างใด และอย่ารีบซื้อผลิตภัณฑ์โดยตรงจากตู้โชว์ที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 2
ทันทีที่คุณซื้อเนื้อแกะหรือเนื้อหมู ให้ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเตรียมสถานที่สำหรับแกะสลักเนื้อ หาแผ่นไม้ขนาดใหญ่ที่มีร่องที่ช่วยให้น้ำเนื้อไหลเมื่อคุณตัด ล้างกระดานด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้วัสดุไม้ดูดซับน้ำนม หากคุณไม่มี ให้ใช้กระดานธรรมดาหรือจานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
นำเครื่องใช้ที่ออกแบบมาสำหรับการตัดเนื้อ ในกรณีนี้มันจะเป็นมีดขนาดใหญ่ วางชิ้นเนื้อที่ซื้อไว้บนเขียงแล้วเริ่มแกะสลัก ตัดชิ้นที่มีขนาด รูปร่าง และความหนาตามที่กำหนดทั่วทั้งเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณใช้เนื้อซี่โครงหรือแฮมแกะในการปรุงอาหารเคบับ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 30 กรัม ในเวลาเดียวกัน โปรดจำไว้ว่า ใช้เนื้อแกะประมาณ 5-6 ชิ้นต่อหนึ่งมื้อ หากคุณทำบาร์บีคิวใน Kars ให้หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนามาก ถ้าคุณไม่ได้ใช้เนื้อสันใน แต่ให้หั่นเป็นชิ้นอีกส่วนหนึ่ง เนื้อแกะสำหรับทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอากระดูกออกจากทุกชิ้นแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณกำลังจะทำหมูเสียบไม้ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่จากแฮมหรือจากเนื้อซี่โครง และพยายามให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม และหนา 50 มม. ถึง 80 มม. หากใช้คอหมูสดสำหรับทำบาร์บีคิวให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. คูณ 3 ซม.