ปลาในตระกูลปลาแซลมอนอาศัยอยู่ทั้งในน้ำทะเลและน้ำจืดของซีกโลกเหนือ ปลาแซลมอนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าเนื่องจากเนื้อและคาเวียร์ที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของตระกูลนี้คือปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, แซลมอนซอคอาย, แซลมอนชุม, เกรย์ลิงและอื่น ๆ ในรัสเซีย ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาเทราท์และปลาแซลมอน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีสูตรอาหารมากมาย "ฮีโร่" หลัก ได้แก่ ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน ปลาเหล่านี้สามารถอบในเตาอบ ปรุงเป็นซุปปลา เพิ่มในสลัด รมควัน และอื่นๆ ปัญหาเดียวที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อซื้อปลาเทราท์และปลาแซลมอนคือ: จะแยกความแตกต่างระหว่างปลาสองตัวนี้ในตระกูลปลาแซลมอนได้อย่างไร มีคุณสมบัติเด่นหลายประการที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 2
รสชาติของปลาแซลมอนและปลาเทราท์แตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากปลาเทราท์เป็นปลาที่ไม่ติดมัน และไขมันทั้งหมดจะกระจุกตัวอยู่ที่ส่วนท้อง ปลาแซลมอนอ้วนกว่ามาก และไขมันในปลานี้กระจายไปทั่วซาก ภายนอกแล้ว ปลาเทราท์และแซลมอนมีความคล้ายคลึงกันมาก ดังนั้นในร้านค้า ผู้ขายอาจพยายามขายปลาที่ถูกกว่าให้คุณในราคาแพง
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อซื้อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์จากร้าน ให้ใส่ใจที่ใบหน้าของมัน ในปลาแซลมอน ปากกระบอกจะยาวกว่า และในปลาเทราท์จะสั้นและถูกตัดให้สั้นลง ปลาเทราท์มีฟันอยู่บนโคลเตอร์ ให้ดูหางของปลาซึ่งแสดงอยู่บนเคาน์เตอร์ด้วย หางของปลาเทราท์เป็นรูปสี่เหลี่ยม ส่วนหางของปลาแซลมอนเป็นรูปสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 4
คุณยังสามารถแยกแยะปลาเทราท์ออกจากปลาแซลมอนได้ด้วยสีของซาก ปลาเทราท์โดดเด่นด้วยผิวสีอ่อนและด้านสีแดง บางครั้งแถบสีมุกสีชมพูจะวิ่งไปตามซาก สำหรับปลาแซลมอน ซากของมันเป็นสีเทา และท้องก็เบากว่าปลาเทราต์
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณไม่ได้ซื้อปลาทั้งตัวสำหรับโต๊ะ แต่ตัดเนื้อแล้ว คุณสามารถกำหนดได้ว่าเนื้อชิ้นไหนอยู่ตรงหน้าคุณด้วยสีของมัน เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าเนื้อปลาเทราท์มีสีที่สว่างกว่ามาก เนื้อปลาเทราท์มักจะมีสีแดงเข้ม สำหรับปลาแซลมอนนั้นเนื้อปลาเหล่านี้มีความอิ่มตัวน้อยกว่า - มีสีชมพูมากกว่าสีแดง ขออภัย ในร้านค้า วิธีการระบุปลานี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป ผู้ผลิตมักแต่งสีเนื้อเพื่อให้ดูสดและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับราคา ปลาแซลมอนมักจะมีราคาสูงกว่าปลาเทราท์ แต่ปัจจัยนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณภาพของปลา