การกินเพื่อสุขภาพกลายเป็นที่นิยมและทันสมัย ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่ถูกต้องจะกระตุ้นให้เลิกทานอาหารหนักและกินอาหารเบาๆ แต่ก็ไม่ชัดเจนเสมอไปว่าเบื้องหลังคำจำกัดความเหล่านี้คืออะไร อาหารหนักคืออาหารที่ใช้เวลาในการย่อยนานและมีแคลอรีสูง
อาหารมื้อหนัก
มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าอาหารที่ไม่มีอยู่ตามธรรมชาติในธรรมชาติถือได้ว่าเป็นอาหารหนัก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิด (เกี๊ยว, เกี๊ยว, พาสต้า, ปอเปี๊ยะ), พาสต้า, ไส้กรอก - ทั้งหมดนี้เป็นอาหารหนักจริงๆ แต่ในกลุ่มนี้ไม่โดดเด่นเพราะอาหารดังกล่าวไม่เติบโตบนต้นไม้
กล้วย, ลูกแพร์, ถั่วตามการจัดหมวดหมู่นี้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารเบา ๆ แต่ที่จริงแล้วไม่ใช่
สัญญาณแรกของอาหารมื้อหนักคือปริมาณแคลอรี่สูง จำนวนแคลอรี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง: ทั้งถั่วและแฮมเบอร์เกอร์มีแคลอรีสูงมาก นี้ไม่ได้หมายความว่าอาหารหนักเป็นเพียงอาหารจานด่วนและทุกอย่างที่ทอดหรือทอด แต่ในทางกลับกัน อาหารจานด่วนและสิ่งที่คล้ายกันมักเป็นอาหารหนักเสมอ
แคลอรี่จำนวนมากพบได้ในผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย เช่น กล้วย อะโวคาโด องุ่น ถั่วเป็นหนึ่งในผู้บันทึกเนื้อหาด้านพลังงาน: มีมากกว่า 600 กิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัม ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์หลายประเภท
ด้วยเหตุผลเดียวกัน เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เกือบทั้งหมด ยกเว้นนมและผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ เห็ด ขนมหวานเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะช็อกโกแลต เค้ก และพายที่มีแป้ง เนย และน้ำตาลในส่วนผสม เครื่องดื่มอัดลมหวานสามารถ เรียกว่าอาหารหนัก
สัญญาณที่สองของอาหารหนักคือการย่อยอาหารช้าและยากในกระเพาะอาหารของมนุษย์ ที่นี่ไม่เพียง แต่องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่ลวกจะย่อยได้ง่ายกว่าไข่คน ดังนั้นตัวเลือกแรกคืออาหารเบาๆ และอย่างที่สองหนัก อาหารแข็ง ไขมัน เผ็ด เค็ม ย่อยได้ไม่ดี ด้วยเหตุผลนี้ ซุปและน้ำซุปเข้มข้น อาหารทอด (แม้ว่าอาหารเบา ๆ จะถูกทอด) ทุกอย่างที่ทอดและของดองเป็นอาหารหนัก พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากแป้งโฮลมีล และผลไม้ที่ไม่สุกก็จะถูกย่อยช้าและย่อยได้ไม่ดีเช่นกัน
แป้งหยาบหรือแป้งโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่จะทำให้ระบบย่อยอาหารเกิดการระคายเคืองอย่างมาก
อาหารเบาๆ
ทุกสิ่งที่ไม่สามารถจัดว่าเป็นอาหารหนักนั้นเป็นของเบา: สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารแคลอรีต่ำและย่อยง่าย กลุ่มแรกประกอบด้วยผักเกือบทั้งหมด ยกเว้นมันฝรั่งและข้าวโพด: แตงกวา บวบ หัวบีต ขึ้นฉ่าย แครอท ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดมีแคลอรีในปริมาณเล็กน้อย เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว สับปะรด ราสเบอร์รี่ ลูกเกด
อาหารที่ย่อยง่ายมักจะมีความสม่ำเสมอของของเหลว มันบด และข้าวต้ม เหล่านี้คือมันฝรั่งบดซุปจากผักหรือเนื้อไม่ติดมัน, เนื้อสับละเอียดต้มหรือปลานึ่ง, น้ำซุปข้นผัก, ชีสกระท่อมไขมันต่ำ, ซีเรียลต้มอย่างดีจากธัญพืชต่างๆ, เยลลี่, มูสปราศจากน้ำตาล