ลิ้มรสไส้กรอกคุณภาพและความสะดวกในการเตรียมหาลูกค้า ในเวลาเดียวกันพร้อมกับรสชาติปกติของไส้กรอกอันเป็นที่รักผู้คนบริโภคส่วนผสมที่เป็นอันตรายจำนวนมากและห่างไกลจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
ความหลากหลายของไส้กรอกและความพร้อมใช้งานดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคสมัยใหม่ ไส้กรอกมีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายต่อการเตรียม ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารปนเปื้อนทางชีวภาพและสารเคมี วัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากในรูปของสารทำให้คงตัว สีย้อม สารกันบูด สารเพิ่มความข้น และหัวเชื้อ นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการไม่แนะนำไส้กรอก
การปนเปื้อนประเภทต่างๆ เข้าสู่ไส้กรอกในกระบวนการผลิตทางเทคนิค ตลอดจนระหว่างการจัดเก็บและเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารกำจัดศัตรูพืช โลหะหนัก และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีที่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์เนื่องจากมลพิษทางเคมีก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะ แบคทีเรีย หนอน และไวรัสเป็นปัจจัยที่ปนเปื้อนทางชีวภาพ และสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกคุณภาพต่ำ
ปรสิตจะไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์เสมอไปถ้าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาไส้กรอก บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์และอวัยวะที่ใช้ทำไส้กรอกเป็นชิ้นส่วนที่เหลือซึ่งขายได้เฉพาะในรูปแบบแปรรูปเท่านั้น ประเภทนี้รวมถึงเนื้อฟินโนสหรืออวัยวะที่มีอิชิโนคอคคัส ในเวลาเดียวกันการระบุซีสต์ echinococcal ในองค์ประกอบของเนื้อสับหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแทบจะเป็นไปไม่ได้
ผู้ผลิตใช้วัตถุเจือปนอาหารเพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของไส้กรอก ความเป็นไปได้ในการจัดเก็บนานขึ้น และเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและการเน่าเสีย
ส่วนแบ่งของสารอันตรายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของการใช้สารที่เป็นอันตรายในการเกษตรซึ่งออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคตลอดจนการนำอาหารเสริมมาใช้กับสัตว์เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว ไขมันที่ซ่อนอยู่จะถูกเติมลงในไส้กรอกเกือบทั้งหมดในรูปแบบอิมัลซิไฟเออร์และมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าของผู้บริโภค และเป็นสารเติมแต่งที่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่หลักของผลิตภัณฑ์ (80%)
ควรสังเกตว่าระดับความเป็นอันตรายของไส้กรอกนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเนื้อหาของสารเคมีในไส้กรอก ดังนั้นปริมาณเนื้อสับเริ่มต้นสำหรับการผลิตไส้กรอกจึงเพิ่มขึ้นโดยการเติมคาราจีแนน ยานี้ถือว่าไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่น้อย แต่เมื่อใช้ร่วมกับสารที่ซับซ้อน เช่น ไพโรฟอสเฟต โคชินีล โพแทสเซียม และโซเดียมไนเตรต จะทำให้โรคในร่างกายมนุษย์แย่ลง
เพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงเพิ่มถั่วเหลือง เบคอน อวัยวะแปรรูป เนื้อเยื่อ และเส้นใยสัตว์ลงในไส้กรอก
ไส้กรอกรมควันมีเกลือ สารก่อมะเร็ง และสารระคายเคืองอื่นๆ สูง ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและทางเดินปัสสาวะ
อันเป็นผลมาจากการบริโภคไส้กรอกทุกวันคนเข้าสู่ร่างกายของเขาเกลือแกงแคลอรี่องค์ประกอบไนโตรเจนที่สกัดได้ไขมันและสารเคมีจำนวนมาก
ไม่แนะนำให้กินไส้กรอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ไตวาย หลอดเลือด โรคอ้วน โรคเกาต์ เบาหวาน และอาการบวมน้ำ การใช้ไส้กรอกและอาหารระหว่างตั้งครรภ์มีข้อห้าม
เมื่อเลือกไส้กรอกคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลำดับความสำคัญในนั้นบ่งชี้ผู้บริโภคถึงเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่น หากสถานที่แรกในองค์ประกอบถูกครอบครองโดยเนื้อสัตว์ ปริมาณขององค์ประกอบนั้นจะเกินจำนวนส่วนประกอบอื่นที่ตามมาในลำดับรายการ
ลักษณะและกลิ่นของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญไม่น้อย สีชมพูสดใสของไส้กรอกอาจบ่งบอกถึงปริมาณโมโนโซเดียมกลูตาเมตในปริมาณสูง ต้องขอบคุณเนื้อหาของสารนี้ที่ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติที่น่าดึงดูดสำหรับมนุษย์ ทำให้พวกเขาต้องได้รับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า และในขณะเดียวกันก็ทำให้เกิดการเสพติดวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย