ไข่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย แต่บางคนมีคำถามตามธรรมชาติ ไข่ชนิดไหนดีกว่ากิน ดิบหรือต้ม? บางคนโต้แย้งว่าไข่ต้มปลอดภัยกว่าที่จะใช้และสารอาหารจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ในขณะที่ฝ่ายตรงข้ามกล่าวว่าไข่ดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า อันไหนถูก?
เมื่อถามว่าไข่ชนิดใดมีสุขภาพดีกว่า ดิบหรือต้ม ความเห็นต่างกันมาก ไข่แดงมีสุขภาพดีกว่ามากโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพื่อเพิ่มการดูดซึมของกรดที่ละลายในไขมันจากนั้นควรบริโภคไข่แดงกับน้ำมันพืชใด ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา แนะนำให้โรยไข่แดงด้วยน้ำส้มสายชู 9% หรือเติมกรดซิตริกสักสองสามคริสตัล สำหรับโปรตีน ในระหว่างการรักษาความร้อน กรดอะมิโนที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกทำลาย เช่น เมไทโอนีน ซีสทีน และซิสเทอีน ในการย่อยไข่ต้ม ร่างกายต้องใช้พลังงานและแคลอรีค่อนข้างมาก ซึ่งหมายความว่าไข่ต้มสามารถจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีเชิงลบได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
แต่ในบางสถานการณ์ การใช้ไข่ไก่ดิบถือว่าสมเหตุสมผลอย่างยิ่ง กินไข่ดิบในขณะท้องว่างสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ รวมถึงความเป็นกรดสูง ไข่ดิบจะห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารและบรรเทาอาการของผู้ป่วย โปรตีนดิบช่วยในการรับมือกับพิษได้ดี เนื่องจากโปรตีนดิบจับและขจัดสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย ก่อนที่คุณจะเริ่มกินไข่ดิบ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด และล้างเปลือกให้สะอาดด้วย การใช้ไข่ดิบมากเกินไปอาจทำให้เกิดตะคริวในถุงน้ำดี เนื่องจากไข่แดงดิบกระตุ้นการผลิตน้ำดีเพิ่มขึ้น
ไข่มีสารก่อภูมิแพ้ค่อนข้างมาก และการกินไข่ดิบอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งแสดงออกในลักษณะของผื่นที่ผิวหนัง รอยแดงของผิวหนัง และผื่นแดง
เชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะกินไข่ลวกซึ่งต้มไม่เกิน 30 วินาที สารที่มีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า และการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยจะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ เพื่อป้องกันตัวเองจากเชื้อ Salmonellosis จะต้องซื้อไข่จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้นจึงจะเป็นประโยชน์ในการขอใบรับรองหรือใบรับรองยืนยันว่าไข่ได้รับการตรวจสอบโดยบริการสัตวแพทย์ของตลาดหรือร้านค้าและอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จะต้อง สด