แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ดีว่าผักและผลไม้มีประโยชน์ โดยเฉพาะผักที่ปลูกเอง มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่งที่ปลูกในแถบของเราในปริมาณที่ค่อนข้างมาก
มะเขือเทศมีน้ำ 95% อีก 5 ชนิดเป็นไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน สามารถใช้ทำสลัด คั้นน้ำผลไม้สด หรือใส่ในอาหารต่างๆ
แม้ว่ามะเขือเทศจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและธรรมดา แต่ประโยชน์ของมะเขือเทศก็ประเมินค่ามิได้ ประกอบด้วยวิตามิน: A (ดีต่อการมองเห็น), E (ปรับปรุงสภาพผิว), C (เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้าย), B (เสริมสร้างระบบประสาท, กระตุ้นสมอง, ปรับปรุงความจำ) จากธาตุอาหารหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรสังเกตว่ามีธาตุเหล็กในมะเขือเทศ (ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง), แมกนีเซียม (ยาคลายธรรมชาติ, ช่วยเพิ่มระยะเวลาและคุณภาพการนอนหลับ) และโพแทสเซียม กล้ามเนื้อหัวใจ)
มะเขือเทศมีแคลอรีน้อยมาก - ประมาณ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างหรือทำเมนูสำหรับวันถือศีลอด nightshade เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากไม่มีน้ำตาลหรือแป้งธรรมดา
มะเขือเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการติดนิโคติน ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นเช่นกัน ซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ก็จำเป็นต้อง จำกัด การใช้มะเขือเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหารรวมถึงโรคไตและถุงน้ำดี