อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ตุ๋นถือว่ามีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารต้ม ในระหว่างการเคี่ยว สารปรุงแต่งรสและสารอาหารแทบจะไม่เข้าไปในน้ำซุป และวิตามินทั้งหมดรวมถึงรสชาติตามธรรมชาติก็ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์
แม่บ้านสาวที่พยายามทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อยสามารถลองทำสิ่งใหม่ ๆ ได้ทุกวัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนกับคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารบางอย่าง
เงื่อนไขการทำอาหาร
บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าคำบางคำที่แสดงลักษณะการแปรรูปอาหารหมายถึงอะไร หากคำว่า "ทอด" ยังคงเข้าใจได้ง่าย คำว่า "spasse" และ "sprinkle" มักจะไม่เข้าใจหรือสับสน แต่สิ่งเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง Sautéing หมายถึง การย่างผักที่สับละเอียดด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการผัด ผักจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้แต่ละชิ้นมีไขมันปกคลุม และการปล่อยไปสามารถอธิบายได้ว่า "เดือด"
การปล่อยวางหมายถึงการปรุงอาหารโดยใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อย ของเหลว - น้ำหรือน้ำผลไม้ - ควรปิดอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับกระทะที่จะนึ่ง แนะนำให้เลือกฝาที่กระชับ
อาหารอะไรที่ได้รับอนุญาต
อย่าสับสนระหว่างเซ่อกับการเดือด การต้มเกี่ยวข้องกับการนำอาหารไปเตรียมในน้ำปริมาณมาก สำหรับการปล่อยลง ต้องใช้ของเหลวในปริมาณขั้นต่ำ และต้องปิดภาชนะพร้อมกัน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกต้ม แต่ราวกับว่าอุ่นขึ้น ความร้อนจะต้องอยู่ในระดับต่ำมาก
คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และซีเรียลด้วย แต่เมื่อกล่าวถึงในสูตรแล้วมักจะเกี่ยวกับผัก ความพร้อมของผักตุ๋นคือตอนที่ไม่ได้ต้มแต่กรอบไปหน่อย ความพร้อมของซีเรียลคือเมื่อมันร่วน แต่ไม่อยู่ในสภาพโจ๊ก เนื้อนึ่งควรเจาะด้วยส้อมอย่างดี
จำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อสัตว์หรือผักในน้ำบางครั้งเติมน้ำมันเล็กน้อย เห็ดแปรรูปในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื้อไก่หรือปลาบางครั้งถูกลวกด้วยการเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำซุป
นอกจากเบี้ยปกติคือตื้นยังมีเบี้ยลึกด้วย สิ่งนี้ใกล้จะเดือดแล้ว แต่ทำด้วยความร้อนต่ำมาก วิธีการต้มอย่างอ่อนโยนนี้ใช้สำหรับอาหารที่มีเนื้อละเอียดอ่อน หากการเคี่ยวแบบลึกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหนาแน่น ให้เพิ่มความร้อนเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด เมื่ออาหารถูกแปรรูปในลักษณะนี้ อาหารจะถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์