Azu เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมและอร่อยมาก การผสมผสานของเนื้อ แตงกวาดอง และซอสมะเขือเทศในอาหารจานร้อนนั้นช่างน่าอัศจรรย์
มันจำเป็น
- - เนื้อ 500 กรัม (เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อม้า)
- - 8 หัวมันฝรั่ง;
- - 2 ผักดอง;
- - หัวหอม 2 หัว;
- - วางมะเขือเทศหนา 3 ช้อนโต๊ะ
- - ใบกระวาน 3 ชิ้น
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - พริกไทย;
- - เกลือ;
- - น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันพืช แต่ใช้เนยใสในพื้นฐานตาตาร์จริง)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเมล็ดพืช ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงโดยเฉพาะอย่างยิ่งบางมาก
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ควรอุ่นน้ำมันเพื่อให้เกิดเปลือกในเนื้อทันที แต่ภายในยังคงนุ่ม ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อแล้วผัดต่อจนนุ่ม ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาเนื้อและหัวหอมออกจากกระทะและใส่ในหม้อ ต้องใช้พายเพื่อเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน (สำหรับเฟรนช์ฟราย) เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วใส่ในกระทะที่มีเนย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่เนื้อด้วยหัวหอมในหม้อ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนกระเทียมลงในจาน วางกระเทียมและแตงกวาในกระทะที่มีน้ำมัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลา โอนแตงกวาผัดกับกระเทียมและพาสต้าลงในหม้อ เทน้ำมันที่ผัดทุกอย่างลงไป
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานสับ ผสมส่วนผสมพื้นฐานให้ละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก (15-20 นาที) โดยปิดฝาให้สนิทเสมอ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย