Spekkuchens ลัตเวีย, Empanados เม็กซิกัน, Samsa อุซเบกและอิตาลี calzones - พายเหล่านี้และอีกหลายร้อยชิ้นที่ทำจากแป้งพัฟไร้เชื้อยีสต์และยีสต์ฟรีพร้อมไส้ต่างๆ ผลิตภัณฑ์อบแต่ละชิ้นมีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง แต่มีกฎทั่วไปสำหรับการอบพายในเตาอบ
มันจำเป็น
-
- เครื่องวัดอุณหภูมิ;
- แผ่นอบ;
- กระดาษรองอบ;
- หินอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุณหภูมิ 15-20 นาทีก่อนที่คุณจะใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงในเตาอบ คุณต้องเปิดเครื่องและให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ กฎทั่วไปคือถ้าคุณอบผลิตภัณฑ์ที่กรอบ อุณหภูมิควรจะสูง หากคุณสนใจในแป้งที่นุ่มฟู คุณควรยึดติดกับอุณหภูมิปานกลาง โดยปกติ ช่วงอุณหภูมิจะระบุไว้ในสูตร เป็นองศาเซลเซียส (C) หรือฟาเรนไฮต์ (F) หากเป็นสูตรในภาษาต่างประเทศ
ขั้นตอนที่ 2
ประมาณ °C คือ 32 °F แต่ละองศาฟาเรนไฮต์จะเท่ากับ 5/9 องศาเซลเซียส หากคุณไม่ชอบการคำนวณทางคณิตศาสตร์แบบยาวๆ ให้ใช้เครื่องคิดเลขทางอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่น สิ่งนี้: fahrenheit-celsius.info
ขั้นตอนที่ 3
หากสูตรไม่ได้ระบุอุณหภูมิที่แน่นอน แต่มีเขียนไว้ว่าคุณต้องอบพายในเตาอบที่อุ่นไว้จะถือว่าคุณจะให้ความร้อนสูงถึง 200-220 ° C เตาอบร้อนคือ 240-250 ° C อุณหภูมิเฉลี่ยหรือความร้อนปานกลางคือ 175-190 ° C และเตาอบที่ต่ำคือ 140-150 ° C หากนี่เป็นหนึ่งในประสบการณ์ครั้งแรกของคุณกับแป้ง อย่าเลือกสูตรที่ละเว้นรายละเอียดที่สำคัญดังกล่าว
ขั้นตอนที่ 4
มันเกิดขึ้นที่เทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบเสียหรือหายไปในตอนแรก ในกรณีนี้ ทำแบบทดสอบง่ายๆ หยิบกระดาษรองอบแล้วดูมันเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีทอง จะใช้เวลา 30 วินาทีหากเตาอบร้อน หนึ่งนาทีหากอุณหภูมิสูง หนึ่งนาทีครึ่งที่อุณหภูมิปานกลาง และสามนาทีเต็มหากเตาอบเหลือต่ำ
ขั้นตอนที่ 5
ความร้อนในเตาอบจะสูงขึ้น ดังนั้นให้วางขนมพายที่มีน้ำมันหรือไขมันสูงไว้ใกล้ตรงกลางหรือต่ำกว่าเล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันละลายเร็วเกินไป พายแบบลีนควรตั้งให้สูงขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
หากเตาอบของคุณร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอ - ด้านหนึ่งพายพร้อมแล้ว และอีกด้านหนึ่งยังดิบอยู่ ให้ซื้อหินสำหรับอบ สามารถสะสมและกระจายความร้อนได้ หากเตาอบไม่สามารถอุ่นได้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แต่อย่างใด ช่างฝีมือบ้านบางคนก็ติดตั้งอิฐดินเหนียวสองสามก้อนในเตาอบ ซึ่งจะสะสมความร้อนและเพิ่มความร้อน
ขั้นตอนที่ 7
Time Tiny Cakes อบเร็วกว่าชิ้นใหญ่ แป้งยีสต์มักจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าขนมอบพัฟ วิธีที่ง่ายที่สุดคือไม่เพียงแค่สังเกตเวลาที่ระบุโดยผู้เขียนสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามการอบผ่านกระจกด้วย โดยปกติเปลือกสีน้ำตาลทองจะบ่งบอกถึงความพร้อมของพายอย่างชัดเจน
ขั้นตอนที่ 8
อุปกรณ์ สำหรับการอบเค้กและพาย ถาดอบแก้วทนความร้อนเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาสะสมความร้อนได้ดีและคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ไม่เพียง แต่ให้ความสนใจกับด้านบนเท่านั้น แต่ยังดูว่าอบจากด้านล่างหรือไม่
ขั้นตอนที่ 9
หินสำหรับอบเหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์เนื่องจากปล่อยความร้อนทันที ช่วยให้เค้ก "ขึ้น" โครงสร้างที่มีรูพรุนจะดูดซับความชื้นได้ดีก่อนแล้วจึงปล่อยออกไป ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งกระจายหรือไหม้
ขั้นตอนที่ 10
หากคุณกำลังอบบนแผ่นอบธรรมดา ให้ใช้กระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ตามกฎแล้วอย่าเผาพายและหลังจากการอบก็เพียงพอที่จะล้างแผ่นอบ