เป็ดสามารถปรุงสุก ต้ม ทอด ตุ๋น หรืออบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกอุณหภูมิและเวลาทำอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้จานที่ปรุงเสร็จมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว ให้โรยเป็ดด้วยน้ำหรือน้ำซุปบ่อยๆ ลองทำเป็ดอบกับส้ม - รสชาติจะไม่ทำให้คุณเฉย
มันจำเป็น
-
- เป็ด;
- 2 แอปเปิ้ล;
- 2 ส้ม;
- กระเทียม 1 หัว;
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- ชุดเครื่องเทศ "สำหรับไก่";
- ชุดเครื่องปรุงรส "สำหรับไก่";
- เกลือ;
- พริกแดงป่น
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนย่างเป็ดในเตาอบ ให้หมักเป็ดไว้ เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะลึก (ถ้วยหรือจาน) ใส่เกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2
ขูดกลีบครึ่งกลีบอย่างประณีตจากหัวกระเทียมทั้งหัว ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3
ผสมให้ละเอียดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
ตัดส้มเป็นไตรมาส บีบน้ำลงในน้ำดองโดยตรง ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสิบนาที น้ำดองพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
เริ่มหมักเป็ด. ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน เอาด้านในออก ถัดไปเช็ดเป็ดด้วยกระดาษชำระ อย่าดองเป็ดเปียกเพราะดองจะไม่ถูกดูดซึมเข้าไป
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เป็ดลงในถุงขนาดใหญ่แล้วเคลือบด้วยน้ำดองทั้งด้านนอกและด้านใน ซากสัตว์ปีกต้องเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นห่อเป็ดในถุงแล้วหมักทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 8
ในขณะที่เป็ดกำลังหมักอยู่ คุณต้องเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 9
ตัดเครื่องในของเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 10
ตัดกลีบกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 11
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ซม. แล้วใส่กระเทียมสับและเครื่องใน ใส่เครื่องปรุงรสไก่หนึ่งช้อนชาและพริกแดง ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 12
ใส่ไส้เป็ด ท้องของเป็ดจะต้องเย็บด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 13
ถัดไปห่อเป็ดอีกครั้งในถุงที่มีน้ำดองแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 14
จากนั้นเริ่มปรุงเป็ดในเตาอบ วางฟอยล์หลายชั้นบนแผ่นอบ และฟอยล์ควรยาวกว่าขนาดของแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 15
ตัดส้มที่สองเป็นวง วางวงแหวนสีส้มห้าวงบนกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดไหม้
ขั้นตอนที่ 16
วางเป็ดโดยหันหลังให้ส้ม ตัดเปลือกออกจากวงแหวนสีส้มที่เหลือแล้ววางทับซาก
ขั้นตอนที่ 17
ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ ระวังอย่าให้ฟอยล์ฉีกขาด
ขั้นตอนที่ 18
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา อบเป็ดที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วอบต่ออีก 2 - 2, 5 ชั่วโมง เวลาอบขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ ดังนั้นให้ปรับเวลาและอุณหภูมิด้วยตนเอง
ขั้นตอนที่ 19
หลังจากสองชั่วโมง คลี่เป็ดด้านบนและอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ โรยไขมันบนเป็ดทุก ๆ สิบนาทีเพื่อสร้างเปลือกที่กรอบ
ขั้นตอนที่ 20
วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟมันฝรั่งอบเพื่อเสริมจาน อร่อย!