ในการเตรียมปลาเฮอริ่งในซอสไวน์ คุณต้องใช้ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำดองเตรียมด้วยการเติมเครื่องเทศแล้วเทซอสสำเร็จรูปลงในชามที่มีปลาเฮอริ่งแล้วใส่ลงในตู้เย็น
ไม่มีงานรื่นเริงใดที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีขนมนี้ มันเกิดขึ้นที่ปลาเฮอริ่งเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของรัสเซียและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม คนแรกที่ทำแฮร์ริ่งในซอสไวน์คือชาวสแกนดิเนเวียและจากที่นั่นประเพณีนี้มาถึงรัสเซีย และถึงแม้จะใช้ไวน์ขาวตามปกติ แต่วันนี้คุณสามารถหาสูตรสำหรับทำอาหารด้วยเครื่องดื่มสีแดงได้ ทั้งเนื้อปลานุ่มดีและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยม วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งในซอสไวน์?
สูตรมาตรฐาน
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไนทั้งตัว ซึ่งคุณต้องเอาผิวหนังออก นำส่วนในทั้งหมดออก ทิ้งนมหรือคาเวียร์ไว้ถ้ามี หางครีบและหัวจะถูกลบออกด้วย เพื่อให้ง่ายต่อการถอดกระดูกทั้งหมด ซากต้องผ่าครึ่งตามสันเขา หากเนื้อมีรสเค็มมาก ก็สามารถแช่ในน้ำหรือนมล่วงหน้า หรืออย่างน้อยก็ล้างด้วยน้ำไหล นอกจากนี้ขอแนะนำให้ม้วนเนื้อที่เตรียมไว้เป็นม้วนแล้วมัดด้วยไม้เสียบแล้วใส่ในจานพิเศษ
ในการเตรียมซอสไวน์ จะต้องเทไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟและระเหยเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาล 25 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้), ใบกระวาน 2-3 ใบ, กานพลูเล็กน้อยและเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นวง 2 ต้นและซอสทั้งหมดเคี่ยวบนเตาอีก 5 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วควรปล่อยให้ซอสหมักเย็นแล้วเทปลาเฮอริ่งลงไปแล้วใส่ลงใน ตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
อีกสูตรหนึ่ง
ในการเตรียมปลาเฮอริ่งในซอสไวน์ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำ เมื่อเทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะคุณต้องวางบนเตาแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, รากขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ, อบเชยและกานพลูสองสามแท่ง, สีขาว 0.5 ช้อนชา พริกไทยและแผ่นกระวาน ต้มซอสบนเตาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แช่เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำดองบนปลาเฮอริ่งผสมกับน้ำมันพืชและแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างสำเร็จรูปได้แล้ว