ครีมแสนอร่อยเป็นส่วนสำคัญของเค้กฉ่ำ ขนมอบละเอียดอ่อน เอแคลร์โปร่งสบาย และครัวซองต์รสเลิศ ลองปรุงเป็นหลายๆ เวอร์ชั่น: ครีม ช็อคโกแลต คอตเทจชีส หรือผลไม้ รวมถึงส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรทั้งหมด - นมข้น
บัตเตอร์ครีมคลาสสิคกับนมข้นหวาน
ส่วนผสม:
- นมข้น 1 กระป๋อง (400 กรัม)
- เนย 250 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
ในการสร้างครีมแสนอร่อยให้เลือกเฉพาะเนยคุณภาพสูงและนมข้นแท้ซึ่งผลิตตาม GOST ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีนม
นำเนยออกจากตู้เย็น 40 นาทีก่อนเริ่มครีม ตีด้วยเครื่องตีหรือมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ ตีมวลเนยต่อไปให้เติมนมข้นลงไปในกระแสให้บางที่สุด เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ใส่วานิลลินลงไป เติมเวเฟอร์โรล เอแคลร์ด้วยครีมสำเร็จรูป หรือโรยบนเค้กบิสกิต หากคุณต้องการได้รสช็อกโกแลตหรือกาแฟ ให้เติมผงโกโก้หรือกาแฟสำเร็จรูปสักสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมนี้
คัสตาร์ดนมข้น
ส่วนผสม:
- 0, 5 กระป๋องนมข้น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เนย 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
เทนมลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก คนกับน้ำตาลและแป้ง แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ปรุงน้ำเชื่อมสีขาว คนตลอดเวลาด้วยไม้พายจนกว่าเมล็ดของผงหวานจะละลายหมด ถ้าเกิดก้อนแป้งขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อน slotted นำจานออกจากเตา เทส่วนผสมให้เย็น ผสมกับนมข้นจืด เนยจืด คนให้เข้ากัน
เต้าหู้ครีมนมข้น
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- เนย 120 กรัม
- นมข้น 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือสุรา
ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงละเอียดโดยใช้หลังช้อนโต๊ะ บดเนยนุ่มกับน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆ เทนมข้นแล้วตามด้วยคอนยัคหรือเหล้าในตอนท้าย ปัดส่วนผสมทั้งหมดของครีมในชามเดียว ฟิลเลอร์ขนมนี้เหมาะสำหรับการทำเค้ก
ครีมผลไม้นมข้น
ส่วนผสม:
- นมข้น 1 กระป๋อง
- ครีมเปรี้ยว 25% 500 มล.
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 250 กรัม (กล้วย ส้ม มะม่วง สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ฯลฯ)
หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มีน้ำมากเกินไป ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกหรือเติมเจลาตินหรือแป้งเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น มิฉะนั้นครีมอาจแยกออกจากกัน
ล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ให้สะอาด ปอกเปลือกและบดให้สม่ำเสมอ ผสมกับครีมเปรี้ยวและนมข้นในเครื่องปั่น แช่ครีมไว้ 3 ชั่วโมง แล้วปรุงขนมอบ