เทมปุระเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันลึกแบบญี่ปุ่นโดยใช้แป้งชนิดพิเศษ หลังจากทอดแป้งนี้จะกลายเป็นเปลือกนุ่มและกรอบ วิธีการทำอาหารอเนกประสงค์นี้สามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผัก ปลา อาหารทะเล
มันจำเป็น
-
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย
- ไข่แดง 1 ฟอง
- แป้งกลูเตนต่ำ 1 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด ½ ถ้วยตวง
- น้ำแข็งป่น ½ ถ้วยตวง
- ผัก
- ปลา
- อาหารทะเล
- น้ำมันพืช
- กระทะหรือหม้อทอด
- แท่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปัดไข่แดงลงในชาม เพิ่มแป้งเกลือและแป้งลงไป เพิ่มน้ำและน้ำแข็ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้ตะเกียบ ห้ามปั่นไม่ว่ากรณีใดๆ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้งลงในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส น้ำมันงาเป็นแบบดั้งเดิม น้ำมันเรพซีดทำงานได้ดี แต่น้ำมันพืชธรรมดาก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ควรมีน้ำมันอย่างน้อย 5-7 เซนติเมตรในกระทะหรือหม้อทอด ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดของอาหารที่คุณวางแผนจะแช่ในกระทะในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
ส่วนผสมเทมปุระที่พบบ่อยที่สุดคือ กุ้ง เห็ด หน่อไม้ ปลา ปลาหมึก หอยเชลล์ แครอท พริกหยวก ปลาไหล และมะเขือยาว ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในแป้ง (สะดวกที่จะใช้ไม้เดียวกัน) และทอดเป็นก้อนเล็ก ถ้าคุณทอดเทมปุระเป็นชิ้นใหญ่พอ ทีละชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
จุ่มอาหารลงในน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเด็นใส่คุณ รอจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted พับกระดาษชำระที่สะอาดเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินทันที
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟเทมปุระกับซอสเทอริยากิหรือซอสถั่วเหลือง