Shawarma เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอาหรับ ซึ่งปรุงโดยใช้ขนมปังพิต้า ไส้เนื้อ ซอส และผักสด ในสูตรดั้งเดิม เนื้อ Shawarma ย่าง แต่มีสูตรจำนวนมากที่ได้รับการดัดแปลงสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านในยุโรป เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย
Shawarma โฮมเมดกับหมูและมะเขือยาว
คุณจะต้องการ:
- หมู 500 กรัม
- ขนมปังพิต้า 4 แผ่น;
- 2 มะเขือเทศสด
- ผักใบเขียว 1 พวง;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสอาหาร
- 2-3 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศใด ๆ
- เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก เตรียมมะเขือยาว ล้าง ปอกเปลือก และหั่นตามยาวเป็นเส้นบางๆ ใส่แถบที่หั่นแล้วลงในชามลึกโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นหายไปจากมะเขือยาวมิฉะนั้น Shawarma จะขม
จากนั้นทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นแล้วด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเปลือกสีทองที่น่ารับประทานควรปรากฏบนชิ้น ตัดมะเขือยาวที่ยังไม่เย็นออกเป็นชิ้นใหญ่ทันทีด้วยมีดคม วางไว้ในชาม
ใส่สมุนไพรสดสับ กานพลูกระเทียมที่กด เครื่องเทศ และมายองเนสเพื่อลิ้มรสกับมะเขือยาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ นอกจากนี้ในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ปาดขนมปังพิต้าแผ่นหนึ่งลงบนโต๊ะ ใส่ซอสมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนขอบด้านหนึ่ง แล้วยังมีชั้นของเนื้ออุ่นๆ อีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ หากต้องการ คุณสามารถเทซอสมะเขือเทศลงบนไส้ได้ แต่ไม่จำเป็น
ตอนนี้ห่อ Shawarma อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกด้วยเหตุนี้ให้จับขอบตามยาวเล็กน้อยแล้วม้วนขนมปัง pita ลงในหลอดอย่างระมัดระวัง ในเวลานี้ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ออกมา
Shawarma พร้อมแล้วสามารถทอดได้ทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมัน ถ้าคุณต้องการ หรือจะอุ่นในไมโครเวฟก็ได้ Shawarma ควรเสิร์ฟร้อน
เป็นเรื่องง่ายสำหรับชารัมที่จะสำรอง ในการทำเช่นนี้ ให้บรรจุ Shawarma อย่างระมัดระวังในถุงเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน จากนั้นคุณจะต้องอุ่น Shawarma ในกระทะ
Shawarma หมูโฮมเมด: สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- 2 lavash อาร์เมเนีย;
- หมู 150 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 80 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศใด ๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หัวหอมสับ;
- 1 ช้อนชา สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- แครอท 20 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9% - เพื่อลิ้มรส
ล้างและเตรียมอาหาร ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่ทุกอย่างลงในชามลึก เพิ่มผักสดสับและต้นหอม
คนให้เข้ากันและปรุงรสส่วนผสมผักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ
ถ้าเป็นไปได้ ดีกว่าที่จะอบหมูทั้งตัวบนตะแกรง แต่แค่ทอดในกระทะจนสุกก็พอ เย็นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ไปทำซอสอร่อยๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวและกระเทียมผ่านการกด ตีส่วนผสมจนเนียน
เริ่มสะสม Shawarma วางขนมปังพิต้าแผ่นหนึ่งบนพื้นผิวเรียบ ทำซอสเป็นแถบกว้าง ใส่เนื้อหมูประมาณครึ่งหนึ่งลงบนซอส จากนั้นใส่สลัดผักครึ่งหนึ่งแล้วราดซอสอีกครั้ง ค่อยๆ ม้วนขนมปังพิต้าลงในหลอด ห่อ Shawarma ที่สองในลักษณะเดียวกันอุ่น Shawarmas ทั้งสองเล็กน้อยบนตะแกรงหรือในกระทะ
Shawarma โฮมเมดกับซอสถั่วเหลือง
คุณจะต้องการ:
- เนื้อ 150 กรัม
- 2 lavash อาร์เมเนีย;
- 2 มะเขือเทศสด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หัวหอมสลัด;
- 1 แตงกวา;
- มันฝรั่งทอดเพื่อลิ้มรส;
- 4-5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เครื่องเทศที่ชอบ
- กระเทียม 2 กลีบ.
สำหรับซอส: น้ำมันพืช, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ในชามลึก ผสมเครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช ล้างเนื้อให้สะอาดถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้หมักและแช่ในเครื่องเทศอย่างเหมาะสม
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นวางบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันหรือกระทะแล้วทอด
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน สับกลีบกระเทียมและเพิ่มซอสผสมให้เข้ากัน ปอกแตงกวาแล้วสับละเอียดหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
วางขนมปังพิต้าบาง ๆ ลงบนโต๊ะหลังจากนั้นสลับกันและกระจายเนื้อที่เตรียมไว้ผักสับและสมุนไพรสดลงไป ราดด้วยซอสเล็กน้อยบนไส้ แล้ววางมันฝรั่งทอดในชั้นที่เท่ากัน สุดท้าย ค่อยๆ ม้วนขนมปังพิต้าลงในหลอด เหมือนตอนใส่แพนเค้ก
ชาวาร์มาพร้อมแล้ว จานประเภทนี้ควรเสิร์ฟทันทีก่อนที่มันฝรั่งทอดจะเปียก คุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ สำหรับ Shawarma ได้หากต้องการ: มะเขือเทศหรือกระเทียม
Shawarma ไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรมังสวิรัติ
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังพิต้า 2 แผ่น;
- 1 พริกหยวก;
- โหระพาสด 1 พวง
- ผักโขม 300 กรัม
- เนย 100 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
- ผักชี 1 พวง;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- มายองเนสไม่ติดมัน 50 กรัม
ล้างผักทั้งหมด (ผักชี ใบโหระพา และผักโขม) เช็ดให้แห้งและฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ ปอกกระเทียมบดกดใส่มายองเนสลงไปผัด
ละลายเนย ทาใบพิต้าลงไป ด้านบนนี้ ทาขนมปังพิต้ากับมายองเนสกับกระเทียมและซอสมะเขือเทศ วางโหระพาและผักโขมลงบนขนมปังพิต้า
ตัดมอสซาเรลล่าชีสเป็นชิ้นแล้ววางบนสมุนไพร ล้างพริกหยวกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้ววางบนชีส โรยหน้าด้วยผักชีโรยด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศหากต้องการ ม้วนขนมปังพิต้าและอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟเพื่อละลายชีส
Shawarma โฮมเมดกับอกไก่
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
- กะหล่ำปลีขาว 150 กรัม
- 1 แครอท;
- 2 ขนมปังไฟลนก้น;
- 1 มะเขือเทศ;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนสอาหาร
- 2 แตงกวาดอง
ต้มอกไก่ในน้ำเค็ม เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นลง สับเนื้อเย็นอย่างประณีตหรือแยกด้วยมือของคุณ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะนุ่มและนุ่มขึ้น
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณต้องการปอกเปลือกมะเขือเทศให้เทน้ำเดือดลงไป สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ไปข้างหน้าและทำซอส ในการทำเช่นนี้ในถ้วยผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและเพิ่มกระเทียมที่สับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางแผ่นขนมปังพิต้าบนโต๊ะ ทาด้วยซอสกระเทียม ใส่ชั้นของไก่, ผักสับบนซอส, เทซอสที่ด้านบนอีกครั้ง จากนั้นม้วนขนมปังพิต้าลงในหลอดแล้วเสิร์ฟ Shawarma ไปที่โต๊ะ
Shawarma โฮมเมดกับชีส เนื้อสัตว์ และผัก
คุณจะต้องการ:
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- เนื้อ 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสอาหาร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
- 1/2 แตงกวาสด;
- 1/2 มะเขือเทศสด
- ผักใบเขียว 1 พวง;
- แครอทเกาหลี 100 กรัม
- 2 ขนมปังไฟลนก้น;
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
Shawarma ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของหัวหอมดองกับเนื้อสัตว์
ขั้นตอนการปรุง
ในการดองหัวหอม ให้สับหัวหอมแล้วใส่ในชามลึก ใช้มือลูบหัวหอมเบาๆ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวหอมควรหมักไว้ประมาณ 10 นาที ขณะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
ล้างแตงกวาและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสแข็ง ผัดเนื้อสับละเอียดในกระทะ
ปาดขนมปังพิต้า 1 แผ่น แล้วพับ 1/3 ส่วนครึ่ง ใส่แครอทเกาหลี แตงกวา และมะเขือเทศลงบนขนมปังพิต้า แล้วทาทุกอย่างด้วยมายองเนส คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนแครอทได้หากต้องการ
จากนั้นวางเนื้อบางส่วนแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศเพิ่มหัวหอมดองและชั้นของชีส ปิดไส้ด้วยขนมปังพิต้าส่วนที่ว่างด้านบน จากนั้นบิดด้วยหลอด เสิร์ฟ Shawarma ที่เสร็จแล้วทันที
Shawarma โฮมเมดกับไก่และผัก
คุณจะต้องการ:
- 2 ขนมปังไฟลนก้นบาง;
- กะหล่ำปลีแดงหรือขาว 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนสอาหาร
- 2 หัวมันฝรั่ง;
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
ปรุงเนื้อไก่. ล้างมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุก ในขณะที่เนื้อกำลังย่าง ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ หลังจากเนื้อแล้วให้ทอดในกระทะเดียวกันจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หลังจากที่คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ดำเนินการประกอบ Shawarma โดยตรง
กระจายแผ่นขนมปังพิต้าบนโต๊ะทาด้วยมายองเนสแล้วถอยห่างจากขอบสองสามเซนติเมตรเพื่อให้ห่อ Shawarma ได้สะดวก วางมันฝรั่งทอดลงบนมายองเนส จากนั้นเกลี่ยหัวหอมและเนื้อ กระจายกะหล่ำปลีเป็นครั้งสุดท้ายและเติมมายองเนส
ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารให้ม้วนขนมปัง pita ด้วยหลอดงอขอบด้านหนึ่ง หากจำเป็น ให้อุ่น Shawarma ในกระทะและเสิร์ฟร้อน
