Julien เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากเห็ด แต่ถ้าคุณต้องการกระจายตารางวันหยุดของคุณ คุณยังสามารถทำจูเลียนจากกุ้งได้อีกด้วย
มันจำเป็น
-
- กุ้งแช่แข็งสด - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ครีมเปรี้ยว -300 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส - 300 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างกุ้งสดแช่แข็งให้สะอาด เติมน้ำ เกลือ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
นำกุ้งออกจากเตา สะเด็ดน้ำ ล้างกุ้ง ปล่อยให้เย็นและลอกออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าทอดผักนานเกินไป มิฉะนั้นจานจะมีรสขมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เทกุ้งลงในผักใส่แป้งปิดด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสข้นเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ Julienne ลงในเครื่องทำ cocotte โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา อบจนชีสละลายหมด
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟจูเลียนร้อนๆ ที่โต๊ะ วางเครื่องทำ cocotte ที่มี Julienne ไว้บนจานเล็กๆ ที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากแกะสลัก แล้ววางกระดาษปาปิลโลตลงบนที่จับของเครื่องทำ cocotte