อาหารแต่ละประเภทมีกฎการตัดที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละจาน นอกจากนี้กฎยังได้รับอิทธิพลจากลักษณะการกินในระดับภูมิภาค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำอาหารตะวันตก ผักจะถูกหั่นให้ใหญ่กว่าทางทิศตะวันออกมาก นี่เป็นเพราะเทคนิคการอบชุบด้วยความร้อนที่พบบ่อยที่สุด
มันจำเป็น
- - สินค้า;
- - มีด;
- - เขียง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แล่เนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ไม่ว่าจะดิบหรือสุก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขอแนะนำให้ใช้มีดขนาดใหญ่ ("มีดหั่น", "มีดเชฟ") ซึ่งต้องไม่เพียงแค่คมเท่านั้น แต่ยังลับให้คมอีกด้วย กล่าวคือ ไม่มีเศษบนใบมีด
การตัดเนื้อเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะใช้ ตัวอย่างเช่น สำหรับการเคี่ยว คุณสามารถพับชิ้นที่สับและทุบแล้วหลายๆ ชิ้น แล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.7-1 ซม. เพิ่มความกว้างเป็น 2-3 ซม. จากนั้นพลิกกระดานแล้วทำซ้ำอีกครั้ง เพื่อให้คุณได้ก้อน … เนื้อต้มสำหรับสลัดถูกตัดในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้คุณควรได้ชิ้นที่มีขนาดไม่เกิน 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
นำเนื้อปลาออกจากปลา ควรทำด้วยมีดที่มีใบมีดแคบยาว โดยเคลื่อนไปข้างหน้าจากหัวถึงหาง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทอด
หากต้องการหั่นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เกลือเบาสำหรับเสิร์ฟ ให้ดำเนินการดังนี้ แบ่งปลาออกเป็นสองส่วน ใส่มีดเข้าไปในเนื้อใกล้หัว ถึงกระดูกสันหลัง เคลื่อนไปทางหาง จากนั้นแยกเนื้อทั้งสองออกแล้วเอากระดูกออกทั้งหมดด้วยแหนบ วางเนื้อไว้บนผิวหนังโดยให้หางอยู่ห่างจากตัวคุณ ควรทำการตัดโดยถือมีดเกือบจะในแนวนอน ด้วยวิธีนี้ ชิ้นส่วนจะบางและมีรูปร่างเหมือนกัน
ขั้นตอนที่ 3
หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นหรือหั่นเป็น "หมาก" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาใบที่คลุมดินออกจากหัวของกะหล่ำปลี ล้างและทำให้แห้ง แล้วตัดเป็นสี่ส่วน ข้ามตอ วางกะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งบนเขียงโดยให้มีดยาวออกจากตัวคุณแล้วเริ่มหั่น แครอทสามารถหั่นเป็นเส้น แท่ง ลูกบาศก์หรือชิ้น หัวหอม - ในลูกบาศก์, แหวนและครึ่งวง บีทรูทมักถูกตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ Champignons - เป็นชิ้นบาง ๆ ผักใบเขียวสดสับ