หมูสามารถพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ พวกมันมีขนาดเล็กและมีรูปร่างที่ไม่น่าดู แต่มีรสชาติดีกว่าเห็ดที่มีชื่อเสียงหลายตัวหากหมักอย่างเหมาะสม
ในการทำให้สุกรมีรสชาติอร่อยและปลอดภัย คุณจะต้องใช้เวลาในการแปรรูปหมูเป็นอย่างมาก ขั้นแรกพวกเขาจะทำความสะอาดและล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ต้องเปลี่ยนของเหลวทุก 4 ชั่วโมง การรักษานี้จะดำเนินการในทุกกรณีโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก
หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถเริ่มดองสำหรับฤดูหนาวได้ ตามสูตรนี้ เห็ดจะกลายเป็นกรอบ เค็มปานกลาง และมีกลิ่นหอม สำหรับหมู 2 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู กระเทียม 6 กลีบ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 5 ใบกระวานและเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน 7 ชิ้น กานพลู 10 พริกไทย
หลังจากแช่สุกรแล้ว หมูจะถูกใส่ในกระทะที่มีน้ำและนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและสะเด็ดน้ำ จากนั้นเห็ดจะถูกล้างอีกครั้งและตั้งให้สุกอีกครั้งในเวลาเดียวกัน จากนั้นเทของเหลวออกและแช่สุกรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหารแต่ละครั้งเห็ดจะต้องเค็ม หลังจากแช่พวกเขาจะล้างให้สะอาดอีกครั้งและเทด้วยน้ำดองต้มเป็นเวลา 15 นาทีและใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง 2 นาทีก่อนปิดไฟ สามารถใส่เห็ดในขวดโหลได้
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเย็น 2 ลิตร ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและหมูก็เทของเหลวนี้
อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในหมูดองได้ เช่น ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด ออลสไปซ์ พริกไทยขาว อบเชย เป็นต้น