พาย Ossetian อร่อยน่าอัศจรรย์ Ossetians อบขนมเหล่านี้มานานกว่าพันปีสำหรับวันหยุด งานแต่งงาน และวันธรรมดา เป็นเรื่องปกติที่จะวางสามพายไว้บนโต๊ะ มีการวางพายจำนวนเท่ากันไว้บนโต๊ะสำหรับงานศพหรืองานรำลึก ไส้สามารถมีความหลากหลายมาก ในเมืองใหญ่ๆ หลายแห่ง คุณสามารถสั่งพายเหล่านี้ไปที่บ้านของคุณได้เหมือนพิซซ่า แต่จะดีกว่าถ้าปรุงเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อน
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1000 - 1200 กรัม
- น้ำ 750 มล
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 1-1, 2 ช้อนชา
- เกลือ
- นม
- น้ำตาล
- สำหรับการกรอก:
- บีทท็อป
- พาสลีย์
- ผักชี
- Adyghe ชีส - 500-700 กรัม
- เกลือ
- เนย.
- กระทะก้นลึก 2 ใบ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.
- หรือแม่พิมพ์พิซซ่า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการเตรียมพาย Ossetian ใช้แป้งยีสต์เตรียมโดยวิธีฟองน้ำ ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนและวางในที่อบอุ่น อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ทำแป้งไม่ควรเกิน 40 องศา ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งฟูขึ้น เทแป้งที่เข้ากันลงไปตรงกลางแล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆเติมน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยหรือเปลี่ยนน้ำด้วยหางนม พยายามนวดแป้งเป็นวงกลมไปด้านใดด้านหนึ่ง จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เมื่อนวดแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือหรือเขียงในภายหลัง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว แป้งที่สูงชันเกินไปจะไม่ขึ้นดีและเค้กจะแข็ง คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกระบวนการพิสูจน์แป้งควรนวดครั้งหรือสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
สับยอดบีทรูทและผักใบเขียวอย่างประณีต กวน. เกลือก่อนเพิ่มชีส ในการเตรียมไส้นี้คุณสามารถใช้ชีส Adyghe หรือ suluguni ที่สำคัญชีสมีไขมันและไม่เค็มมาก ชีสสดบดง่ายด้วยมือของคุณ โยนด้วยสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
วางแป้งบนเขียงที่โรยไว้ แบ่งออกเป็นสามส่วน จะเตรียมพายหนึ่งชิ้นจากแต่ละส่วน นำแป้งมาทำพายหนึ่งชิ้นแล้วคลึงด้วยมือของคุณเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. พยายามรักษาแป้งที่มีความหนาเท่ากันให้ทั่วทั้งบริเวณ ใส่หนึ่งในสามของไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วรีดให้แบนโดยปล่อยให้ขอบกว้าง 2-3 ซม. ค่อยๆรวบรวมขอบแล้วเชื่อมต่อตรงกลาง โรยด้วยแป้งแล้วพลิกเค้กเบาๆ ตอนนี้ค่อยๆ ม้วนเค้กออกอีกครั้งด้วยมือของคุณจากตรงกลางถึงขอบ ระวังอย่าให้แป้งเสียหาย พายที่มีผนังบางนั้นมีค่ามากกว่า แต่ก็ทำได้ยากกว่าเช่นกัน ความคล่องแคล่วจะปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆ ยกเค้กด้วยมือทั้งสองข้างแล้ววางลงในพิมพ์ ม้วนออกอีกครั้งด้วยมือของคุณ พยายามยืดพายให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาที่ระดับล่าง
เริ่มพายที่สองของคุณ จากนั้นย้ายพายชิ้นแรกไปที่ระดับบนของเตาอบ แล้วใส่ชิ้นที่สองเข้าที่ เตรียมพายที่สามในลำดับเดียวกัน เค้กพร้อมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
เมื่อเค้กออกจากเตาอบ ให้เช็ดแป้งส่วนเกินออกแล้วทาเนยให้ทั่ว เสิร์ฟร้อน