Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ปรุงในน้ำซุปที่สูงชันโดยเติมส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวและเค็ม ได้แก่ ผักดอง เห็ด มะกอกและเคเปอร์ คุณสามารถเตรียมเนื้อหรือปลาผสม ขึ้นอยู่กับส่วนผสม
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนื้อผสม:
- เนื้อกระดูก 500 กรัม (สำหรับน้ำซุป);
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มหรือทอด 300 กรัม
- 4 แตงกวาดอง;
- หัวหอม 2 หัว;
- รากผักชีฝรั่ง
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- มะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1/4 มะนาว;
- ใบกระวาน;
- เกลือ.
- สำหรับการผสมพันธุ์ปลา:
- ปลา 500 กรัม
- 4-5 ผักดอง;
- 1-2 หัวหอมใหญ่;
- มะเขือเทศสด 2-3 ลูก (หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
- เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- มะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อผสม. ล้างเนื้อ ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น ปิดฝาและตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่รากผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2
หากต้องการเพิ่มรสชาติและสีทอง ให้ทอดหัวหอมครึ่งต้นและรากผักชีฝรั่งบางส่วนที่ด้านใดด้านหนึ่งในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นไว้โดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นใส่ในน้ำซุปและเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำซุปอีก 2, 5-3 ชั่วโมง นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกมาซึ่งสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้ม ไล่ไขมันส่วนบนออกแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 4
ปอกและสับหัวหอมที่เหลือ ผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปผัดและเติมน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 5
ปอกผักดองหั่นเป็นสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ (ต้มและทอด) สามารถเป็นแฮม, เนื้อ, ไต, ไส้กรอก, ไส้กรอก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, ใส่ในกระทะที่มีหัวหอมทอดในซอสมะเขือเทศ, เพิ่มแตงกวา, เคเปอร์, ใบกระวาน, พริกไทยและเกลือ, เติมด้วย น้ำซุปและปรุงอาหารห้าถึงสิบนาที
ขั้นตอนที่ 6
ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะกอก ครีมเปรี้ยว มะนาวฝานที่ปอกเปลือกแล้ว ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 7
ผสมพันธุ์ปลา. ปอกปลาล้างและหั่นเป็นชิ้น ปรุงน้ำซุปจากกระดูกและหัว
ขั้นตอนที่ 8
ปอกหัวหอมและสับ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
ขั้นตอนที่ 9
วางชิ้นปลา, เคเปอร์, ปอกเปลือกและหั่นผักดองและมะเขือเทศ, ใบกระวานในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเทน้ำซุปร้อนที่ต้มไว้ เกลือและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 10
ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ซับให้แห้งและสับละเอียด ใส่มะกอกและผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นมะนาวที่ปอกเปลือกแล้ว