การทำซุปปลาต้องใช้กฎพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาเกือบทุกชนิดและตามสูตรต่างๆ ในขณะเดียวกัน การเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติมจะถูกจำกัดตามความชอบของคุณเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- สำหรับซุปปลา:
- - ปลาทะเล 800 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - 1 แครอท
- - 2 ไข่;
- - ครีม 150 มล.
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- - 1 ช้อนชา เนย;
- - รากผักชีฝรั่ง 100 กรัมและผักชีฝรั่ง
- - พริกไทยดำ 4 เม็ด
- - เกลือ
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซุปปลาบด:
- - เนื้อปลากระพง 600 กรัม (ปลาหอก
- ปลาค็อด
- นาวากา);
- - กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
- - 2 หัวหอมขนาดกลาง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- - ครีม 30% 200 มล.
- - เกลือ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มน้ำปลา 1.5 ลิตรในกระทะ ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และรากผักชี หั่นผักอย่างหยาบ จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ล้างปลาและเพิ่มน้ำซุปผักพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้เอาโฟม เกลือออก ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะออกจากความร้อน นำปลาออกแล้วแยกเป็นชิ้น ๆ แยกออกจากกระดูก สายพันธุ์น้ำซุป ต้มไข่ไก่ให้สุกและปอกเปลือก สับผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นเนยในกระทะที่สะอาด ผัดผักชีฝรั่งไว้สักครู่ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเร็วๆ ค่อยๆเทน้ำซุปปลาลงไปผัดต่อ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สับไข่ขาวบดไข่แดงด้วยส้อมและครีม เพิ่มไข่ลงในซุป ผัดและนำออกจากความร้อน วางปลาในแต่ละจานแล้วเทน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 5
น้ำซุปข้นปลา ล้างปลา เอากระดูกเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีในเนยร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ปลาและกุ้งลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็น พักปลาและกุ้งสองสามชิ้นเพื่อปรุงเป็นอาหารมื้อสุดท้ายของคุณ
ขั้นตอนที่ 6
อุ่นเนยที่เหลือในกระทะ เพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีทองอ่อนประมาณ 2-3 นาที ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้เทน้ำ 1.5 ลิตร ควรใช้น้ำซุปปลาหรือผักแทนน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 7
บดหัวหอมทอด ปลา และกุ้งในเครื่องปั่น จากนั้นถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง โอนน้ำซุปปลาไปที่น้ำซุปเสร็จแล้วเทครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำไปต้มและลบจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำเดือดลงบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ ใส่กุ้งกับปลาคนละตัว เทน้ำซุปปลาบดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับตามชอบ
