ซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาสดและดียิ่งขึ้น - ปลาสด แต่ชาวเมืองใหญ่สามารถซื้อเฉพาะปลาที่กินพืชเป็นอาหารเท่านั้น - ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พสีเงิน ปลาชนิดนี้ไม่เหมาะกับหู - เนื้อของมันมีรสเหมือนน้ำเมือกซึ่งจะเข้มข้นขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น คุณสามารถซื้อปลาแม่น้ำที่กินสัตว์เป็นอาหารแช่แข็งได้ เช่น หอยหอก คอนหรือหอก คุณจะต้องมีปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมและถ้าเป็นปลาคอนก็มีหลายชิ้น และตอนนี้ที่เหลือก็แค่ทำซุปปลา!
มันจำเป็น
-
- ปลาแม่น้ำของสัตว์กินเนื้อ (perch
- หอกคอน) - 1, 5 - 2 กก.
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 แครอท
- หัวผักกาดขาวหรือรากผักชี
- คุณสามารถทำให้แห้ง
- 5 มันฝรั่ง
- มะนาวฝาน 4-5 ลูก
- วอดก้า 50 กรัม
- ใบกระวาน
- ผักใบเขียว
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ถั่วดำและบดสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายน้ำแข็งปลาเล็กน้อย แยกหัว ล้าง เอาเหงือกและตาออก ไส้ที่เหลือเอาครีบตัดหางแล้วใส่หัวของคุณในกระทะ ตัดเนื้อ เอาสันและซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง แยกผิวหนัง (!) ที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกด้วยมีดบาง ๆ ล้างผิวหนังและกระดูกและใส่ในกระทะด้วยเกล็ดระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้น ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยดำสด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ ผัดใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดโดยไม่ต้องเอาโฟมออก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้สับหัวหอม แครอท และพาร์สนิป (ถ้ามี) ให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะและผัดหัวหอม, แครอทและราก, กวนอย่างต่อเนื่อง, หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที, โยนใบกระวาน, พริกไทย - 8-10 ชิ้น, ออลสไปซ์ 4 ชิ้นลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้กระชอนคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้น ใช้กระทะที่สองแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงแล้วลงไป บีบกระดูก หัว และครีบที่เหลือผ่านผ้าขาวม้า - นี่คือส่วนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำซุปที่ตึงแล้วกลับเข้าไปในเตา ต้มให้เดือด ใส่มันฝรั่งที่สับหยาบลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากห้านาที ใส่เนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุป นำไปต้มและลดความร้อนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6
นำเนื้อที่หั่นบาง ๆ ออกจากช่องแช่แข็ง คนอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะเมื่อมันฝรั่งชื้นเล็กน้อย เกลือน้ำซุปใส่พริกไทยป่นสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มความร้อนทันทีที่เริ่มเดือดอย่างแรงให้เทวอดก้าลงไปปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วปิดหู ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที - พร้อมเสิร์ฟ!
