ในอาหารเอเชีย สาหร่ายเป็นส่วนผสมยอดนิยม ในเกาหลีมีสูตรทำซุป ชื่อที่สองแปลว่า "สุขสันต์วันเกิด!" ซึ่งให้ผู้หญิงกินในเดือนแรกหลังคลอด อาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทั้งหมดนี้มีสาหร่าย เนื่องจากสาหร่ายทะเลทั่วไป (หรือที่รู้จักกันในชื่อคะน้าทะเล) จานนี้จึงให้คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ มีไขมันต่ำ แต่มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และโปรตีนสูง
มันจำเป็น
-
- ซุปเกาหลี "สุขสันต์วันเกิด!"
- เคลป์แห้ง 22 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- 1/2 หัวหอม
- น้ำซุปปลา 6 ถ้วย
- เนื้อปลาต้ม 200 กรัม (ทูน่า
- แซลมอน)
- กระเทียม 1 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- ต้มยำปลาทะเลหมูยอ
- น้ำซุปปลา 700 มล
- ผักกาดขาวแห้ง 10 กรัม
- กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว
- หมูสับ 200 กรัม
- 5 ขนหัวหอมสีเขียว
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มิรินไวน์เชฟจีน 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปเกาหลี "สุขสันต์วันเกิด!"
แช่สาหร่ายแห้งในน้ำ 6 ถ้วยเป็นเวลา 10-15 นาที รอจนกว่าจะเพิ่มเป็นสามเท่า ล้างหัวหอมให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว อุ่นน้ำมันพืชในหม้อซุป (โดยเฉพาะน้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันเรพซีด) ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที มันควรจะโปร่งใส บีบน้ำออกจากสาหร่าย เพิ่มสาหร่ายลงในหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทน้ำซุปปลา ปิดฝาและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนสาหร่ายนิ่ม สับกระเทียมให้ละเอียด แยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ (ตามเนื้อผ้าปลากะพงขาวหรือเนื้อปลาลิ้นหมาใส่ในซุปนี้) ใส่กระเทียมและปลาลงในซุป ต้มให้เข้ากัน 5-7 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
ขั้นตอนที่ 2
ต้มยำปลาทะเลหมูยอ
รวมหมูสับกับซีอิ๊วและน้ำมันงา ละลายแป้งกับไวน์ของพ่อครัวและเพิ่มเนื้อสับพริกไทยผสมปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมสาหร่ายด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีกระป๋องโดยไม่ต้องแช่ แต่ของเหลวจะต้องระบายออก สาหร่ายแห้ง 10 กรัม เท่ากับ สาหร่ายกระป๋อง 200 กรัม กระป๋อง
ขั้นตอนที่ 3
นำน้ำสต๊อกปลาไปต้ม ใส่สาหร่ายที่บีบลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีหากแห้ง และ 3-5 นาทีถ้าบรรจุกระป๋อง ขูดหมูสับเป็นลูกชิ้นแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปทีละชิ้น อย่าให้ติดกัน ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ลอกเปลือกและหลอดอาหาร (เส้นสีดำด้านใน) ของกุ้ง ใส่ในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ
