สามารถเตรียมหัวผักกาดที่ยอดเยี่ยมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเตรียมจากปลาด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ หัวปลาเหมาะสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน
มันจำเป็น
-
- ปลาขาว 500 กรัม
- 2 ไข่;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ครีม;
- ผักชีฝรั่ง
- 1 แครอท (ไม่จำเป็น);
- ปาปริก้า;
- สมุนไพรโปรวองซ์;
- 1 ขา;
- 1 หัวหอม;
- แซลมอนรมควัน 150 กรัม
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ให้เลือกเนื้อปลาสีขาว เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อปลากะพงขาวหรือปลากะพงขาว แต่ถ้าหากคุณไม่มีโอกาสซื้อพันธุ์เหล่านี้ ให้เลือกปลาขาวชนิดอื่น - ปลาค็อด เนื้อปลาควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำซุปปลา ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขาไก่และหัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่งในกระทะ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ปรุงรสด้วยเกลือระหว่างเดือดและใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ข้ามน้ำซุปเป็นครั้งคราว กรองของเหลวที่เสร็จแล้วให้โปร่งใส ขาไก่สามารถนำมาทำอาหารจานอื่นได้
ขั้นตอนที่ 3
ลอกเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที วางปลาที่เสร็จแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่ดิบ ครีม ใบผักชีฝรั่งสับ และพริกหยวกแห้งลงไป เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์หากต้องการ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ใช้จานอบที่ไม่ติด วางชั้นของกะปิที่ได้ลงไปเพื่อให้มีความสูง 1/3 ของความสูงของภาชนะ โรยหน้าด้วยแซลมอนรมควัน เพิ่มพาสต้าอีกหนึ่งในสาม วางปลาไว้ด้านบนแล้วจบด้วยส่วนที่เหลือ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ซูเฟล่ปลาควรจะอบ เสิร์ฟหัวโดยหั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมที่ดีคือขนมปังบาแกตต์สดหรือขนมปังปิ้งผัดเนยและไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักลงในหัวได้ ในการทำเช่นนี้ร่วมกับชั้นของปลาแซลมอนควรวางแครอทที่ต้มไว้ล่วงหน้าและหั่นบาง ๆ ไว้ในแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับความเผ็ดของหัว สามารถเปลี่ยนพริกปาปริก้าในสูตรด้วยพริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1/8 ฝัก
