อาหารที่ปรุงด้วยเห็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซียมานานแล้ว เห็ดใช้ในการเตรียมอาหารว่าง - หลักสูตรที่สองร้อนและเย็น แต่ซุปเห็ดที่เข้มข้นและหอมกรุ่นนั้นดีเป็นพิเศษซึ่งจะนำไปตกแต่งอาหารค่ำ มีหลายสูตรสำหรับการทำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้เราจะให้สูตรสำหรับสตูว์เห็ดคลาสสิกซึ่งปรุงในรัสเซียตอนกลาง
มันจำเป็น
-
- เห็ดสด 500 กรัม หรือเห็ดแห้ง 50 กรัม
- น้ำแยก 2 ลิตร
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- แครอทครึ่งลูก,
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- เนย 15-20 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสามแก้ว
- 1 ไข่
- ใบกระวาน
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง ถ้าจะใช้เห็ดแห้งสำหรับซุป ให้แช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเช่นกัน คุณยังสามารถปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองสดและเห็ดนางรมได้ แต่กลิ่นของมันจะไม่แรงเท่าเห็ดป่า
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดสด ลอกใบ ตัดส่วนล่างของขา ละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้า
ขั้นตอนที่ 3
สับเห็ด แต่ไม่ละเอียด อย่าเทน้ำที่เหลือจากเห็ดแห้งเพราะสามารถกรองและเทลงในกระทะได้ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูด
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ พอน้ำเดือด ใส่เกลือลงไป แล้วใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมง โยนมันฝรั่งและเห็ดลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ในขณะที่ซุปเห็ดกำลังเดือด ให้ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ใส่แครอทลงในกระทะและเก็บเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมผัด แครอท และใบกระวานลงในหม้อ ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ แล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 7
ตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทลงในซุปในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเล็กน้อยและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดบนชามเล็กน้อย