ปลาดุกเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งพบได้ในแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุดเกือบทั้งหมดในบ้านเกิดของเรา พวกมันดูน่ากลัวมาก - หัวโต, หนวดยาว, ลำตัวยาวถึงห้าเมตรและมีน้ำหนักมากถึงสามร้อยกิโลกรัม แต่เนื้อของพวกมันกลับชุ่มฉ่ำและอร่อย
มันจำเป็น
-
- ซากปลาดุก
- เกลือ
- แครอท
- หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์
- พริกไทย
- ใบกระวาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการแล่เนื้อและต้มปลาดุก นำเขียง มีด และกระทะที่คุณต้องการสำหรับปรุงรส
ขั้นตอนที่ 2
ปลาดุกไม่มีเกล็ดซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลักอย่างไม่ต้องสงสัย เธอยังขาดกระดูกระหว่างกล้ามเนื้อ ดังนั้นเพียงแค่ขูดเบาๆ ด้วยมีดบนผิวหนัง คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้หั่นปลาดุกทีละชิ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แยกหัวออกจากตำแหน่งที่มีครีบอก จากนั้นทำกรีดตามยาวตั้งแต่คอจนถึงครีบทวารโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี มิฉะนั้นฟองจะหกและเนื้อจะขมและไม่มีรส
ขั้นตอนที่ 4
ถัดไป นำด้านในทั้งหมดออกจากท้องและทำความสะอาดผนังด้านในจากฟิล์ม ในการเอาครีบหลังและกระดูกเชิงกรานออก จะต้องตัดตามครีบแต่ละข้างทั้งสองข้างขึ้นไปถึงกระดูกสันหลัง
ขั้นตอนที่ 5
แล้วใช้นิ้วดึงครีบออกจากลำตัว แต่เหมาะสำหรับปลาดุกขนาดเล็กเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมปลาดุกขนาดใหญ่ ให้เอาไส้ออกก่อน แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยขวาน ซึ่งจะสะดวกกว่าที่จะหั่นต่อไป
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับน้ำซุป ให้ปอกเปลือกและหั่นแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวง
ขั้นตอนที่ 7
ใช้กระทะและเติมด้วยน้ำ แต่จำไว้ว่าคุณภาพของปลาต้มเสื่อมโทรมด้วยน้ำปริมาณมาก วางบนเตาแล้วจุดไฟ ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ ใส่หัวหอมสับ แครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย โยนถั่วดำและใบกระวานลงในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 8
จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ไม่แนะนำให้ต้มปลาดุกด้วยไฟแรง ในระหว่างการต้ม น้ำควรเคลื่อนไหวเล็กน้อย ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับการเริ่มต้นต้ม
ขั้นตอนที่ 9
ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
