Filet mignon เป็นเนื้อย่างเนื้อสันในที่โดยทั่วไปถือว่าฉ่ำพอที่จะเสิร์ฟโดยไม่ใช้ซอส เป็นเนื้อเอนกประสงค์ที่เข้าได้กับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด คุณต้องสั่งเนื้อบางส่วนที่เหมาะกับเนื้อมิญองในร้านขายเนื้อในอัตรา 225 กรัมของเนื้อต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ในการปรุงเนื้อสันใน คุณจะต้อง:
- เนื้อสันใน;
- ถาดอบ;
- เอ็นสำหรับเนื้อสัตว์
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
1. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส
2. พันชิ้นเนื้อด้วยเส้นใหญ่จนเป็นทรงกระบอก พันด้วยเกลียวให้ยาวเท่ากัน 3, 8 ซม. การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อสุกสม่ำเสมอและคงรูปร่างไว้
3. ทาเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4. วางเนื้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบ 12-15 นาที ถ้าเนื้อหนัก 900-1300 กรัม และ 15-20 นาที ถ้าเนื้อหนัก 1800-2250 กรัม
5. ลดความร้อนลงเหลือ 175 ° C แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที
6. ตรวจดูว่าเนื้อย่างเสร็จแล้วโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อที่ติดอยู่ตรงกลางชิ้น หากคุณต้องการให้เนื้อมีเลือดออกมา เทอร์โมมิเตอร์ควรอ่าน 52 ° C สำหรับการคั่วในระดับปานกลาง อุณหภูมิจะต้องอยู่ที่ 57 ° C
7. นำฟิเลมิยองออกจากเตาเมื่อเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเสิร์ฟ