โปรตีนเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานมากมาย เมอแรงค์อากาศอบจากนั้นต้มและเสิร์ฟพร้อมซอสนม ทาร์ตและหลอดพัฟเต็มไปด้วยครีมโปรตีน และการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมบนเค้กนั้นทำจากมวลรูปวาดพลาสติก เพื่อให้ขนมเหล่านี้ทำงานได้ต้องตีผ้าขาวให้ถูกต้อง
มันจำเป็น
-
- 4 ไข่ขาว;
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลผง
- กรดมะนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่ไข่ก่อนตี เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมปรุง มันจะไม่เจ็บที่จะใส่ในที่เย็นและจานสำหรับตี - สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและโฟมจะแข็งแกร่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ตอกไข่เบา ๆ ทีละถ้วยบนถ้วยแยก อย่าให้ไข่แดงหก มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ฟู แกะชิ้นส่วนของเปลือกหอยที่ตกลงไปในถ้วยโดยไม่ได้ตั้งใจด้วยกระดาษทิชชู่มุมหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
หาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการตี จานต้องแห้งและสะอาดปราศจากคราบไขมัน เลือกชามหรือกระทะที่ลึกพอ - ระหว่างขั้นตอนการตี มวลจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
ขั้นตอนที่ 4
เทสีขาวลงในภาชนะ ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อตีไข่ ให้เคลื่อนที่ไปในทิศทางเดียว เมื่อมวลเริ่มเพิ่มปริมาตรและฟองโฟมมีขนาดเล็ก ให้เริ่มเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อทำให้ครีมนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5
วิปปิ้งผ้าขาวอย่างถูกต้องจะนุ่มและแน่นพอที่จะสร้าง "ยอด" ที่มั่นคงได้ หากผ่านไป 10 นาทีหลังจากที่คุณเริ่มตี คุณไม่สามารถทำฟองสูงได้ ให้วางภาชนะใส่ไข่ขาวลงในหม้อที่มีน้ำเย็นและทำงานต่อไป อย่าใส่น้ำตาลลงในมวลที่เพิ่มขึ้นไม่เพียงพอมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถนำมันไปสู่ความงดงามตามที่ต้องการได้ จากโปรตีนสำเร็จรูป คุณสามารถปรุงเมอแรงค์หรือทำเค้กเมอแรงค์ได้
ขั้นตอนที่ 6
ใช้โปรตีนคัสตาร์ดสำหรับทาเค้กและเติมวาฟเฟิลและเค้ก ปรุงน้ำเชื่อมข้นด้วยน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมสูงที่มีความหนาแน่นสูง โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ลงในมวลในกระแสบาง ๆ คนครีมอย่างต่อเนื่องด้วยการตีให้เป็นวงกลมอย่างราบรื่น
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากต้มให้เติมกรดซิตริกลงในส่วนผสม หากจำเป็น สามารถแต้มครีมด้วยสีธรรมชาติหรือสีเทียม และเพิ่มรสชาติ เช่น วานิลลิน ผัดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ ควรใช้ครีมทันทีหลังจากเตรียม วิปโปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน