ห่านอบกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับสัตว์ปีก จานนี้ดูเคร่งขรึมอยู่เสมอและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ห่านอบกับแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมจะกระตุ้นความอยากอาหารของแขกที่จุกจิกที่สุด
มันจำเป็น
-
- ห่าน;
- แอปเปิ้ล;
- มันฝรั่ง 1.5 กก.
- หัวหอม 200 กรัม
- พริกไทยดำ 4 เม็ด;
- ลูกพรุน 50 กรัม
- หัวกระเทียม
- ลูกเกด 50 กรัม
- 3 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
- ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
- เกลือทะเล
- แพร์;
- 1/2 ช้อนชา ผักชีแห้ง
- แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดยี่หร่า เกลือ ผักชี และพริกไทยดำเล็กน้อยในครก
ขั้นตอนที่ 2
นำห่าน ผ่าไส้แล้วตัดปีกออก ตัดปีกเพื่อให้ "ไหล่" ยังคงอยู่
ขั้นตอนที่ 3
ถูด้านนอกของสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ อย่าถูด้านในเพราะแอปเปิ้ลที่อยู่ข้างในจะสุกโดยไม่ใส่เครื่องเทศและเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางไขมันห่านไว้ที่ด้านล่างของจานทนไฟ เครื่องครัวควรมีขอบสูงเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วออกมาเมื่อย่างเนื้อสัตว์ปีก
ขั้นตอนที่ 5
ทำการเติม นำแอปเปิลเปรี้ยวห้าผลมาหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นผสมกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผลไม้แห้งก่อนสามารถแช่ในวอดก้าโป๊ยกั๊กเป็นเวลาสามสิบนาที แต่ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 6
ยัดห่านด้วยส่วนผสม พยายามอย่าใส่ส่วนผสมแน่นเกินไปเพราะอาจทำให้ส่วนผสมไม่พร้อม มัดขาห่านด้วยด้ายไนล่อน
ขั้นตอนที่ 7
วางห่านลงในเตาอุ่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาออกแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป
ขั้นตอนที่ 8
ส่งห่านกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที หากเริ่มไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้นำออกแล้วรดน้ำด้วยไวน์แล้วคืนห่านกลับในเวลาเดียวกัน โดยปกติห่านประมาณสามกิโลกรัมควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
ในจานที่มีไขมันใส่หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนกระเทียมหนึ่งกลีบและมันฝรั่งหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 10
เจาะแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่เหลือในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วกลับไปที่เตาอบ