สลัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน รับประทานแยกกันหรือเสริมด้วยเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าห้ามมิให้ผสมแตงกวากับมะเขือเทศโดยเด็ดขาด
ไม่แนะนำให้ทำสลัดมะเขือเทศและแตงกวารวม แม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวเป็นอาหารที่เป็นปฏิปักษ์ และไม่เกี่ยวกับความแตกต่างของสีภายนอก เมื่อบริโภคมะเขือเทศจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารและทางเดินอาหาร ในขณะที่แตงกวาจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง
จากหลักสูตรเคมีเบื้องต้นเป็นที่ทราบกันว่าเมื่อด่างทำปฏิกิริยากับกรดจะเกิดเกลือขึ้น ด้วยการใช้สลัดผักเหล่านี้บ่อยๆ ปัญหาเกี่ยวกับตับและไตอาจเกิดขึ้น ส่งผลให้การกรองของร่างกายบกพร่อง
ในการย่อยแตงกวาและมะเขือเทศ กระเพาะอาหารต้องผลิตเอนไซม์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตามกฎของสรีรวิทยา สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นในขณะที่ผักชนิดหนึ่งถูกย่อย ผักชนิดที่สองจะเน่าอย่างเงียบ ๆ ในลำไส้ ผลที่ตามมาของการกินสลัดอาจแตกต่างกันมาก: ท้องอืด, การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น, ความเจ็บปวดใน epigastrium
มะเขือเทศมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่เอนไซม์ที่มีอยู่ในแตงกวามีส่วนช่วยในการทำลายกรดแอสคอร์บิกและลบล้างประโยชน์ของการกินสลัด
ถ้าชอบผักทั้งสองอย่างนี้ ควรกินแยกกันอย่างน้อยสองชั่วโมง