ไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำเป็นของหวานในฤดูร้อนได้ รสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อมของไอศกรีมทั่วไปนั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มช็อกโกแลตชิปลงไป
มันจำเป็น
- - น้ำตาลไอซิ่ง (120 กรัม)
- - นม (200 มล.);
- - ครีมที่มีไขมัน 35% (300 มล.)
- - นมผง (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน);
- - ไข่แดงแช่เย็น (5 ชิ้น)
- - ดาร์กช็อกโกแลต (1 บาร์);
- - วานิลลา (1 หยิก)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียมไอศกรีมครีมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนม นมผงหนึ่งช้อนและวานิลลาเล็กน้อย ใส่กระทะกับนมบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาและเย็นถึง 40 องศา ในชามเคลือบแยกต่างหาก ตีไข่แดงที่เย็นแล้วกับน้ำตาลผง 70 กรัมจนตั้งยอด เทนมที่เย็นจนอุณหภูมิที่ต้องการลงในชามตีไข่แดงโดยไม่หยุดกวน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน นำชามที่ผสมไข่แดง-นมออกจากอ่างน้ำ แล้วหย่อนลงในภาชนะที่เติมน้ำเย็นไว้ก่อนหน้านี้ทันที จากนั้นใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ผสมครีมกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมที่เข้มข้นและเข้มข้น นำส่วนผสมไข่แดงนมแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับวิปปิ้งครีม
ขั้นตอนที่ 4
เทโคนไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อให้ไอศกรีมนุ่ม (ไม่มีผลึกหยาบ) จะต้องคนเป็นระยะ ๆ ด้วยการตีทุก ๆ 20 นาทีในช่วง 2 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง บดดาร์กช็อกโกแลตแท่งให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในไอศกรีมเมื่อผสมครั้งสุดท้าย