Belyashi กับเนื้อ - พายแสนอร่อยและฉ่ำทอดในน้ำมันพืช แป้งขาวแบบคลาสสิกเตรียมจากแป้งยีสต์ และใช้เนื้อวัวและหมูสับผสมกันสำหรับไส้
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสาลี 2.5-3 ถ้วย, นม 1 แก้ว, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล., ยีสต์แห้ง 11 กรัม, เกลือครึ่งช้อนชา, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
เพื่อเตรียมไส้: หมู 300 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, นมครึ่งแก้ว, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ในการทอดผ้าขาว คุณต้องใช้น้ำมันพืชกลั่น
สูตรไวท์วอชกับเนื้อ
นมอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส ยีสต์และน้ำตาลจะถูกเติมลงในนมอุ่นและนำไปอุ่นในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง “ฝา” ควรก่อตัวบนผิวของนม
ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยตวงผ่านตะแกรง ใส่แป้งที่เตรียมไว้ เกลือ น้ำมันพืช และไข่ไก่ที่ตีแล้วลงในแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ ถ้าแป้งกลายเป็นเหนียว แป้งที่เหลือจะค่อยๆ เติมลงไป แป้งที่ทำเสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น
แกะเนื้อและหมูออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมหั่นเป็นชิ้น สับเนื้อและหัวหอมสองครั้ง คุณสามารถหั่นเนื้อแยกจากกัน แล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นหัวหอมจะเค็มและถูด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น หัวหอมขูดรวมกับเนื้อสับ
เนื้อสับเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้เนื้อขาวฉ่ำขึ้นแนะนำให้เติมนมลงไป อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนำเนื้อสับไปเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอเกินไป
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า นวดแล้วและถ้าจำเป็นให้นวดให้ใส่แป้ง จากนั้นตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ แต่ละลูกรีดเป็นเค้กกลมไม่บาง
กระจายเนื้อสับตรงกลางชิ้นงานและรวบรวมขอบของเค้กโดยปล่อยให้เป็นรูตรงกลางของปูนขาว ปูนขาวที่เตรียมไว้สำหรับการทอดนั้นใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เพื่อให้มีรูปร่างที่ประจบสอพลอ ดังนั้นเนื้อสับจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายและต้องใช้น้ำมันน้อยลงในการทอด
กระทะวางบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงในชั้นประมาณ 1 ซม. ทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้น คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อขาวกับเนื้อได้ ใส่ผ้าขาวลงในกระทะโดยให้รูลง ในกรณีนี้น้ำจะไม่ไหลออกจากพายในระหว่างการทอดต่อไป
ในแต่ละด้านจะทอดผ้าขาวประมาณ 4-5 นาที เติมน้ำมันพืชตามต้องการ ผ้าเช็ดปากสีแดงก่ำสำเร็จรูปจะทาบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน